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La Cuisine des fruits

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
La cuisine des fruits Pourquoi réserver les fruits aux desserts ? Avec ce livre, framboises, fraises, poires, pommes, agrumes et autres fruits se prêtent à toutes les fantaisies, du début à la fin des repas. Ils se marient très classiquement à des viandes, des poissons ou des fromages comme les maquereaux au citron, le magret de canard aux figues ou le brie au beurre de noix. Ils donnent un parfum inédit aux moutardes, vinaigres et huiles parfumées, et forment des duos plus inattendus : gambas au beurre de fraise, gigot aux pistaches ou paella aux pêches. Sans oublier, bien sûr, les desserts qui autorisent toutes les variations : compotes légères, fruits rafraîchis, entremets fondants, cakes moelleux ou biscuits croustillants. En plus de 100 recettes inédites et superbement illustrées, Philippe Chapon nous invite à découvrir une véritable cuisine des fruits. Saine et vitaminée, légère, elle est simple à réaliser tout au long de l'année, et nouvelle à chaque saison.Amazon.frDes pommes, des poires… et les fruits de toutes saisons et de toutes latitudes mis à toutes les sauces, et servis du début à la fin du repas pour le plus grand bonheur des amateurs de sucré-salé !Philippe Chapon cuisine en effet ici les fruits pour accompagner viandes, poissons, soupes, pâtes ou en composition fruit-légume. Parmi les recettes les plus irrésistibles, on retiendra le gratin d'oranges et de courgettes, le magret de canard poêlé et figues au miel, le melon et pastèque à la vinaigrette de framboise. En dehors des entrées, plats, desserts (magnifiquement photographiés), signalons quelques chapitres qui nous ont ravis par leur inventivité : les condiments (où vous apprendrez à confire les citrons), les fruits rafraîchis (pour faire des tomates vertes farcies aux poires caramélisées, ou des oranges sanguines au safran), et enfin notre préféré : les fruits et fromages, qui propose, pour changer du traditionnel plateau de fromages, du Stilton aux fruits secs d'automne, des poires rôties au miel et Bleu d'Auvergne, ou une compotée de mirabelles au cumin et Munster. Un livre tout en fraîcheur et en couleurs pour voyager au pays du goût. De quoi colorer vos plats. --Catherine Aladenise Afficher moinsAfficher plus

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La cuisine des fruits Pourquoi réserver les fruits aux desserts ? Avec ce livre, framboises, fraises, poires, pommes, agrumes et autres fruits se prêtent à toutes les fantaisies, du début à la fin des repas. Ils se marient très classiquement à des viandes, des poissons ou des fromages comme les maquereaux au citron, le magret de canard aux figues ou le brie au beurre de noix. Ils donnent un parfum inédit aux moutardes, vinaigres et huiles parfumées, et forment des duos plus inattendus : gambas au beurre de fraise, gigot aux pistaches ou paella aux pêches. Sans oublier, bien sûr, les desserts qui autorisent toutes les variations : compotes légères, fruits rafraîchis, entremets fondants, cakes moelleux ou biscuits croustillants. En plus de 100 recettes inédites et superbement illustrées, Philippe Chapon nous invite à découvrir une véritable cuisine des fruits. Saine et vitaminée, légère, elle est simple à réaliser tout au long de l'année, et nouvelle à chaque saison.Amazon.frDes pommes, des poires… et les fruits de toutes saisons et de toutes latitudes mis à toutes les sauces, et servis du début à la fin du repas pour le plus grand bonheur des amateurs de sucré-salé !Philippe Chapon cuisine en effet ici les fruits pour accompagner viandes, poissons, soupes, pâtes ou en composition fruit-légume. Parmi les recettes les plus irrésistibles, on retiendra le gratin d'oranges et de courgettes, le magret de canard poêlé et figues au miel, le melon et pastèque à la vinaigrette de framboise. En dehors des entrées, plats, desserts (magnifiquement photographiés), signalons quelques chapitres qui nous ont ravis par leur inventivité : les condiments (où vous apprendrez à confire les citrons), les fruits rafraîchis (pour faire des tomates vertes farcies aux poires caramélisées, ou des oranges sanguines au safran), et enfin notre préféré : les fruits et fromages, qui propose, pour changer du traditionnel plateau de fromages, du Stilton aux fruits secs d'automne, des poires rôties au miel et Bleu d'Auvergne, ou une compotée de mirabelles au cumin et Munster. Un livre tout en fraîcheur et en couleurs pour voyager au pays du goût. De quoi colorer vos plats. --Catherine Aladenise Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La Cuisine des fruits
Format
Relié
Publication
02 avril 2001
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
184
Taille
29.5 x 24 x 2.3 cm
Poids
1390
ISBN-13
9782842773113

Contenu

4ème de couverture

Pourquoi réserver les fruits aux desserts ? Avec ce livre, framboises, fraises, poires, pommes, agrumes et autres fruits se prêtent à toutes les fantaisies, du début à la fin des repas. Ils se marient très classiquement à des viandes, des poissons ou des fromages comme les maquereaux au citron, le magret de canard aux figues ou le brie au beurre de noix. Ils donnent un parfum inédit aux moutardes, vinaigres et huiles parfumées, et forment des duos plus inattendus : gambas au beurre de fraise, gigot aux pistaches ou paella aux pêches. Sans oublier, bien sûr, les desserts qui autorisent toutes les variations : compotes légères, fruits rafraîchis, entremets fondants, cakes moelleux ou bicuits croustillants. En plus de 100 recettes inédites et superbement illustrées, Philippe Chapon nous invite à découvrir une véritable cuisine des fruits. Saine et vitaminée, légère, elle est simple à réaliser tout au long de l'année, et nouvelle à chaque saison.Biographie de l'auteurPhilippe Chapon est chef pâtissier chez Guy Savoy depuis 1990. Il est
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