Idées gourmandes : Légumes d'autrefois

Pâtisson, panais, ficoïde glaciale, oignon doux de Saint©André, tomate coeur de boeuf, autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition remarquée sur nos marchés. Elisabeth Scotto nous emmène dans ce riche potager et nous propose des recettes savoureuses et inventives pour le plaisir de retrouver à nouveau dans nos assiettes ces légumes d'autrefois.Biographie de l'auteurÉlisabeth Scotto, est avec ses sœurs Michèle Carles et Marianne Comolli, connue sous le nom des sœurs Scotto. Elles sont, ensemble ou séparément, auteurs de nombreux ouvrages de gastronomie dont, aux Éditions du Chêne, La Cuisine des parfums, L’Huile d’olive, Les Légumes oubliés, Soupes, potages et consommés, Plaisirs de thé, La Maison du Chocolat et les Secrets de cuisine des Sœurs Scotto, traduits pour la plupart à l’étranger, ainsi que des chroniqueuses culinaires incontournables de la presse française (ELLE, ELLE à table, Psychologies magazine, Cosmopolitan, Madame Figaro, Marie-France, Cuisines et vins de France, etc.). Elisabeth Scotto est depuis plusieurs années l’auteur incontournable des fiches cuisines du magazine ELLE.Photographe spécialisée dans la nature morte, Christine Fleurent se consacre plus particulièrement à l’art de vivre. Elle travaille régulièrement pour la presse et la publicité. Elle a collaboré avec les éditions du Chêne pour de nombreux ouvrages dont Les Promenades de Frédéric Chopin, L’Album George Sand, La Cuisine des parfums, La Maison du Chocolat et Légumes oubliés.