La poire

A couteau, à cuire, à jus, la poire sous toutes ses formes est un fruit noble, fleuron de la gastronomie française. D'hier à aujourd'hui, découvrons tous les détails de son histoire, la diversité de ses variétés à travers quelques portraits, et les grands hommes qui ont marqué son évolution. La poire se déguste seule, pour elle-même. C'est là qu'elle révèle l'étonnante richesse de ses saveurs, de ses textures, et de ses arômes. En association, elle fait merveille avec du gibier, du fromage ou encore du chocolat, épicée ou arrosée de vin. De grands chefs cuisiniers nous ont livré leurs meilleures recettes. Insolites parfois, toujours délicieuses et faciles à réaliser, elles étonneront les convives qui découvriront dans ce fruit, une grande finesse.Familière des marchés du samedi matin et des étals avantageux, l'auteur a su retrouver le meilleur des histoires d'antan, des anecdotes et des saveurs gourmandes pour vous mettre le fruit à la bouche.Biographie de l'auteurANNE HUDSON Responsable depuis dix ans de la rubrique gourmande quotidienne sur France Info. Elle est passionnée par l'histoire des produits du terroir et le savoir-faire des hommes et des femmes qui nous donnent ce qu'il y a de meilleur en France. LAURENCE DU TILLY Styliste culinaire, crée et met en scène des recettes pour que la magie d'un plat aille au-delà de l'assiette ; un travail d'équipe avec Yves Bagros qui sait amener toute la beauté d'une image par sa propre lumière. Cette collaboration s'étend à la presse, à la publicité et au packaging. YVES BAGROS Photographe de natures mortes spécialisé en prises de vues culinaire associe formes et couleurs sur une idée originale de Laurence du Tilly pour composer un tableau gourmand où la lumière apprivoisée s'impose naturellement. Ils collaborent régulièrement au magazine Elle à table.