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L'Accord parfait

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Le Pitch
Philipe Bourguignon, l'un des plus grand sommelier de France, propose pour chaque vin, les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et livre des recettes idéales conçues par quelques grands chefs.Amazon.frLe chablis, le châteauneuf-du-pape, le condrieu, un côte-rôtie, un jurançon, un graves rouge ou encore un sancerre... Ce sont là des vins fameux, qu'on peut boire seuls, qui peuvent aussi accompagner un plat, plus ou moins bien. Meilleur est l'accompagnement, mieux c'est ! Voilà ce que propose ici Philippe Bourguignon, l'un des sommeliers les plus réputés de France (couronné meilleur sommelier en 1978), exerçant au grand restaurant Laurent dans les jardins des Champs-Elysées à Paris. Des propositions judicieuses à travers un délicieux cheminement conduisant vers une table émotionnelle et festive : le vin et le mets, soit une source de plaisir toujours renouvelée. Ce sont donc des confidences, issues du désir "de choisir tout d'abord le vin puis de retenir, en fonction de son registre particulier, le plat qui lui donnera les justes répliques, celles qui font qu'une bouchée entraîne une gorgée", précise Jacques Puisais dans sa préface. En somme, une affaire de passion, entre le vin et le plat, épris l'un de l'autre. Ainsi le pauillac de s'accompagner à merveille d'une côte de veau et gratin de macaroni, fromages de Hollande et saint-nectaire, le jurançon de se marier avec un poulet à l'aigre-doux, ou le sancerre rouge avec une terrine de joue de boeuf en gelée, une potée aux choux ou un hachis Parmentier...Pédagogique, largement illustré, l'ouvrage s'accompagne de recettes, d'un commentaire sur les vins sélectionnés et d'un utile carnet d'adresses des meilleurs producteurs. --Céline Darner Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Philipe Bourguignon, l'un des plus grand sommelier de France, propose pour chaque vin, les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et livre des recettes idéales conçues par quelques grands chefs.Amazon.frLe chablis, le châteauneuf-du-pape, le condrieu, un côte-rôtie, un jurançon, un graves rouge ou encore un sancerre... Ce sont là des vins fameux, qu'on peut boire seuls, qui peuvent aussi accompagner un plat, plus ou moins bien. Meilleur est l'accompagnement, mieux c'est ! Voilà ce que propose ici Philippe Bourguignon, l'un des sommeliers les plus réputés de France (couronné meilleur sommelier en 1978), exerçant au grand restaurant Laurent dans les jardins des Champs-Elysées à Paris. Des propositions judicieuses à travers un délicieux cheminement conduisant vers une table émotionnelle et festive : le vin et le mets, soit une source de plaisir toujours renouvelée. Ce sont donc des confidences, issues du désir "de choisir tout d'abord le vin puis de retenir, en fonction de son registre particulier, le plat qui lui donnera les justes répliques, celles qui font qu'une bouchée entraîne une gorgée", précise Jacques Puisais dans sa préface. En somme, une affaire de passion, entre le vin et le plat, épris l'un de l'autre. Ainsi le pauillac de s'accompagner à merveille d'une côte de veau et gratin de macaroni, fromages de Hollande et saint-nectaire, le jurançon de se marier avec un poulet à l'aigre-doux, ou le sancerre rouge avec une terrine de joue de boeuf en gelée, une potée aux choux ou un hachis Parmentier...Pédagogique, largement illustré, l'ouvrage s'accompagne de recettes, d'un commentaire sur les vins sélectionnés et d'un utile carnet d'adresses des meilleurs producteurs. --Céline Darner Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'Accord parfait
Editeur
Editions Du Chêne
Format
Relié
Publication
15 octobre 1997
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
182
Taille
29.2 x 23.7 x 2.1 cm
Poids
1305
ISBN-13
9782842770563
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Livré entre : 17 juillet - 20 juillet
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