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Pâtisserie vegan

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Le Pitch
Présentation de l'éditeur Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. • Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses • Les bases Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche.... Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise... • Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte... Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne... Macarons Mignardises : cannelés, madeleines, financiers... Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche... Un mot de l'auteur Ingénieure en alimentation et santé, Bérénice Leconte s'est reconvertie en 2013 en passant un CAP pâtissier. Elle a exprimé son talent comme chef pâtissière de l'un des meilleurs restaurants vegan de la capitale, le Gourmet Café. Elle est aujourd'hui la chef pâtissière de VG Pâtisserie, une pâtisserie vegan qui vient d'ouvrir à Paris. Biographie de l'auteur Ingénieure en alimentation et santé, Bérénice Leconte s’est reconvertie en 2013 en passant un CAP pâtissier. Elle a exprimé son talent comme chef pâtissière de l’un des meilleurs restaurants vegan de la capitale, le Gourmet Café. Elle est aujourd’hui la chef pâtissière de VG Pâtisserie, la première pâtisserie végétalienne de France qui se trouve à Paris. Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. • Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses • Les bases Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche.... Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise... • Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte... Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne... Macarons Mignardises : cannelés, madeleines, financiers... Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche... Un mot de l'auteur Ingénieure en alimentation et santé, Bérénice Leconte s'est reconvertie en 2013 en passant un CAP pâtissier. Elle a exprimé son talent comme chef pâtissière de l'un des meilleurs restaurants vegan de la capitale, le Gourmet Café. Elle est aujourd'hui la chef pâtissière de VG Pâtisserie, une pâtisserie vegan qui vient d'ouvrir à Paris. Biographie de l'auteur Ingénieure en alimentation et santé, Bérénice Leconte s’est reconvertie en 2013 en passant un CAP pâtissier. Elle a exprimé son talent comme chef pâtissière de l’un des meilleurs restaurants vegan de la capitale, le Gourmet Café. Elle est aujourd’hui la chef pâtissière de VG Pâtisserie, la première pâtisserie végétalienne de France qui se trouve à Paris. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Pâtisserie vegan
Editeur
Format
Grand Format
Publication
20 avril 2017
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
255
Taille
26.7 x 19.5 x 2.4 cm
Poids
1015
ISBN-13
9782842215224

Auteur

Livré entre : 22 décembre - 25 décembre
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