Le Risotto

« Risotto », un mot chargé de rondeur et d'onctuosité, à l'image de la délicieuse spécialité italienne qu'il désigne. L'arôme vient en premier, avec ses effluves de bon vin, de bouillon et d'herbes gorgées de soleil. Puis la texture, à la fois tendre et « al dente ». Enfin, le goût, variable selon les ingrédients et les épices qu'on y ajoute au gré de sa fantaisie. Risotto est donc un ouvrage indispensable pour découvrir l'histoire et les origines de cette spécialité et préparer en un minimum de temps un délicieux repas. Plus de 80 recettes, illustrées étape par étape, proposent de décliner ce grand classique de la cuisine italienne, du traditionnel Risotto au parmesan au plus exotique Risotto indonésien à l'ananas.