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Cuisiner les champignons

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Sommaire Introduction Cueillir et cuisiner les champignons Bien conserver les champignons Recettes(53 recettes, de 2 à 5 recettes pour chacun des 13 champignons). ,Note biographique Franck Schmitt est auteur et photographe. Diplômé d'un BTS hôtellerie-restauration, il a créé un petit concept store dans sa maison percheronne, regroupant une brocante, un salon de thé, une cabane d'hôtes et une boutique de créateur appelée "Chez nous campagne". Avec Cécile, son épouse, ils y reçoivent " comme à la maison " autour de produits locaux ou du jardin (www.chez-nous-campagne.com). Il travaille régulièrement pour " Côté Ouest ", " Prima Maison " et " Avantages " et a publié chez Ulmer Conserver les fruits et les légumes, Faire ses terrines, et Cuisiner les herbes médicinales. ,PrésentationPlus de 50 recettes de recettes variées, traditionnelles ou tendance à base de champignons... Autant d'occasion de régaler à coup sûr amis et famille La cuisine des champignons revient en force : elle séduit par ses saveurs raffinées et ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille. Dans une première partie, l'auteur donne tous les conseils utiles pour bien cueillir et cuisiner les champignons : comment choisir son matériel, où les glaner, comment les ramasser, mais aussi comment préparer et nettoyer ses récoltes, comment conserver et faire sécher ses champignons ou les mettre en bocaux... Dans une deuxième partie, il nous présente ses champignons favoris, espèce par espèce : cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, coulemelle, girolle, lactaire sanguin, morille, pied-de-mouton, trompettes-des-morts... Pour chacun : une fiche d'identification pour savoir où le trouver et le cueillir, ses utilisations en cuisine, les espèces avec lesquelles il ne faut pas le confondre... des recettes pour toutes les occasions : tarte fine de cèpes à la mimolette, bricks de pleurote à la pancetta, poêle de rosés-des-prés et gambas, petites cocottes de pieds-de-mouton... Afficher moinsAfficher plus

Cuisiner les champignons

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Sommaire Introduction Cueillir et cuisiner les champignons Bien conserver les champignons Recettes(53 recettes, de 2 à 5 recettes pour chacun des 13 champignons). ,Note biographique Franck Schmitt est auteur et photographe. Diplômé d'un BTS hôtellerie-restauration, il a créé un petit concept store dans sa maison percheronne, regroupant une brocante, un salon de thé, une cabane d'hôtes et une boutique de créateur appelée "Chez nous campagne". Avec Cécile, son épouse, ils y reçoivent " comme à la maison " autour de produits locaux ou du jardin (www.chez-nous-campagne.com). Il travaille régulièrement pour " Côté Ouest ", " Prima Maison " et " Avantages " et a publié chez Ulmer Conserver les fruits et les légumes, Faire ses terrines, et Cuisiner les herbes médicinales. ,PrésentationPlus de 50 recettes de recettes variées, traditionnelles ou tendance à base de champignons... Autant d'occasion de régaler à coup sûr amis et famille La cuisine des champignons revient en force : elle séduit par ses saveurs raffinées et ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille. Dans une première partie, l'auteur donne tous les conseils utiles pour bien cueillir et cuisiner les champignons : comment choisir son matériel, où les glaner, comment les ramasser, mais aussi comment préparer et nettoyer ses récoltes, comment conserver et faire sécher ses champignons ou les mettre en bocaux... Dans une deuxième partie, il nous présente ses champignons favoris, espèce par espèce : cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, coulemelle, girolle, lactaire sanguin, morille, pied-de-mouton, trompettes-des-morts... Pour chacun : une fiche d'identification pour savoir où le trouver et le cueillir, ses utilisations en cuisine, les espèces avec lesquelles il ne faut pas le confondre... des recettes pour toutes les occasions : tarte fine de cèpes à la mimolette, bricks de pleurote à la pancetta, poêle de rosés-des-prés et gambas, petites cocottes de pieds-de-mouton... Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Cuisiner les champignons
Editeur
Format
Grand Format
Publication
17 août 2017
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
128
Taille
24.2 x 17.3 x 1.5 cm
Poids
554
ISBN-13
9782841388752
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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