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Desseralité

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationDESSERALITÉ –; n.f. (néol. inspiré de naturalité et dessert). Ce qui concerne la nature profonde du dessert. Entrez dans un univers fascinant où la Nature reprend ses droits en 45 créations uniques et inattendues. Jessica Préalpato, cheffe pâtissière du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, interprète la générosité de la Nature dans des desserts à l'assiette de haute volée : Pêches et nectarines de Lizac et mélilot glacé ; Quinoa au lait, agrumes au naturel et menthe ; Chocolat Alain Ducasse®,céréales toastées et single malt... Cet ouvrage est un véritable manifeste d'une pâtisserie nouvelle à la frontière de la cuisine, ancrée dans la naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l'environnement. ,Note biographique JESSICA PREALPATO Originaire de Mont de Marsan, Jessica Prealpato grandit dans un univers gourmand : ses parents sont pâtissiers / boulangers. Déterminée à faire de la pâtisserie son métier, elle se forme auprès de grands noms de la cuisine comme Philippe Labbé ou Philippe Etchebest. Puis, elle s'affirme chez Les Frères Ibarboure et passe de commis à demi-cheffe de partie pâtisserie en moins d'un an. Son talent ne fait plus aucun doute et, après avoir intégré les cuisines de Frédéric Vardon, elle s'envole aux quatre coins du monde pour le groupe Corfou en tant que cheffe exécutive. À seulement 29 ans, Jessica Prealpato devient cheffe pâtissière du Plaza Athénée d'Alain Ducasse et entre dans le cercle très fermé des meilleurs pâtissiers de Palace. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

PrésentationDESSERALITÉ –; n.f. (néol. inspiré de naturalité et dessert). Ce qui concerne la nature profonde du dessert. Entrez dans un univers fascinant où la Nature reprend ses droits en 45 créations uniques et inattendues. Jessica Préalpato, cheffe pâtissière du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, interprète la générosité de la Nature dans des desserts à l'assiette de haute volée : Pêches et nectarines de Lizac et mélilot glacé ; Quinoa au lait, agrumes au naturel et menthe ; Chocolat Alain Ducasse®,céréales toastées et single malt... Cet ouvrage est un véritable manifeste d'une pâtisserie nouvelle à la frontière de la cuisine, ancrée dans la naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l'environnement. ,Note biographique JESSICA PREALPATO Originaire de Mont de Marsan, Jessica Prealpato grandit dans un univers gourmand : ses parents sont pâtissiers / boulangers. Déterminée à faire de la pâtisserie son métier, elle se forme auprès de grands noms de la cuisine comme Philippe Labbé ou Philippe Etchebest. Puis, elle s'affirme chez Les Frères Ibarboure et passe de commis à demi-cheffe de partie pâtisserie en moins d'un an. Son talent ne fait plus aucun doute et, après avoir intégré les cuisines de Frédéric Vardon, elle s'envole aux quatre coins du monde pour le groupe Corfou en tant que cheffe exécutive. À seulement 29 ans, Jessica Prealpato devient cheffe pâtissière du Plaza Athénée d'Alain Ducasse et entre dans le cercle très fermé des meilleurs pâtissiers de Palace. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Desseralité
Format
Grand Format
Publication
08 novembre 2018
Préface
Ducasse, Alain
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
279
Taille
29.9 x 23.7 x 3.1 cm
Poids
1800
ISBN-13
9782841239931

Auteur

Livré entre : 15 juillet - 18 juillet
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