Le Guide des champignons : Reconnaître, ramasser, cuisiner

Les champignons se savourent plusieurs fois. Lorsqu'on les cherche sous le couvert d'une belle forêt ou dans les herbes d'une douce pâture ; lorsqu'on les cuisine, bien sûr, et qu'ils embaument la maison d'un parfum tentant ; lorsqu'on les déguste, évidemment...Mais ils se savourent aussi lorsqu'on se plaît au jeu de leur découverte. Infiniment grand - quelque 30 000 espèces dans le monde, 4 000 en France -, infiniment complexe, l'univers des champignons est plus que fascinant. Nous n'avons pas pour ambition de vous le faire connaître tout entier, une vie n'y suffirait pas ! Notre plaisir ici est de mous fournir les clés d'une première approche, d'une découverte futée. Auteur de ce guide, Alain Champagne, mycologue et membre de la Société mycologique de France, s'est attaché à vous donner une description simple et efficace de plus de deux cents champignons, parmi les plus courants et les plus réputés. En le suivant pas à pas, en découvrant une méthode de détermination, des fiches techniques, et tous les conseils qui vous éviteront de commettre des erreurs d'appréciation, vous vous initierez peu à peu à une passion qui ne devrait plus vous quitter. Vous songerez alors à aller plus loin. Mais avant, vous aurez aussi collecté un panier d'excellentes recettes. Alors à vos couteaux et bientôt à vos poêles et casseroles. Bonne cueillette et bon appétit !Biographie de l'auteurAlain Champagne est né à Saint-Lô le 6 juin 1946. Enfant, il passait toutes ses vacances à la campagne, où la récolte des châtaignes et des champignons occupait toutes ses journées pendant l'automne. Devenu préparateur en pharmacie (et père de famille), il dut renoncer à ses escapades campagnardes jusqu'au jour où il visita une exposition mycologique. C'est là que le virus l'envahit. Il s'inscrit alors à la Société mycologique de France tout en prenant des cours à la faculté de pharmacie à Reims. Quelques années après, il donnait des conférences et réalisait des diaporamas pour le grand public.En 1996, la revue Alpes Magazine lui propose de réaliser un hors-série sur les champignons. Depuis il décrit, explique, photographie les champignons pour mieux les identifier. Aux éditions Milan, il a déjà publié en 1997 Le Guide des champignons, en collaboration avec Michel Barberousse.Il vit aujourd'hui à Brie-Comte-Robert, en Seine-et-Marne (77).