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Leçons de pâtisserie serie #6

Leçons de pâtisserie: Tome 6, Les Macarons de Christophe

  • Leçons de pâtisserie: Tome 6, Les Macarons de Christophe
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Pour cette leçon n°6, vous allez découvrir les secrets de réalisation des macarons : sucrés, salés, amaretti, pyramide de macarons... Vous pourrez en toute occasion impressionner cotre entourage en préparant ces macarons, avec talent, comme un grand chef ! Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisseries pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Glaces & desserts glacés, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux, Mes 100 recettes de chocolat, Les gâteaux de l'Avent, Les chocolats et petites bouchées, Les Dim Délices, Les pâtes et tartes, Les crèmes, La décoration en pâtisserie, Mes recettes Haribo), il poursuit cette collection de cours de pâtisserie.ExtraitMacaron : recette de base (...) 7 - Si vous voyez du sucre sur les parois de votre casserole, nettoyez-le avec un pinceau trempé dans de l'eau froide et propre. 8 - Mettez votre thermomètre dans le sirop et surveillez la température (114°C, puis 118-119 °C). 9 - Versez 75 g de blancs d'oeufs dans la cuve de votre batteur électrique. 10 - Lorsque votre sirop atteint 114 °C, faites tourner rapidement votre batteur afin de monter les blancs d'oeufs. (...) 14 - Vous obtenez alors une pâte d'aman­des assez épaisse. 15 - Voici la consistance souhaitée pour la meringue : brillante, lisse et assez épaisse. (...) Afficher moinsAfficher plus

Leçons de pâtisserie serie #6

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Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Pour cette leçon n°6, vous allez découvrir les secrets de réalisation des macarons : sucrés, salés, amaretti, pyramide de macarons... Vous pourrez en toute occasion impressionner cotre entourage en préparant ces macarons, avec talent, comme un grand chef ! Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisseries pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Glaces & desserts glacés, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux, Mes 100 recettes de chocolat, Les gâteaux de l'Avent, Les chocolats et petites bouchées, Les Dim Délices, Les pâtes et tartes, Les crèmes, La décoration en pâtisserie, Mes recettes Haribo), il poursuit cette collection de cours de pâtisserie.ExtraitMacaron : recette de base (...) 7 - Si vous voyez du sucre sur les parois de votre casserole, nettoyez-le avec un pinceau trempé dans de l'eau froide et propre. 8 - Mettez votre thermomètre dans le sirop et surveillez la température (114°C, puis 118-119 °C). 9 - Versez 75 g de blancs d'oeufs dans la cuve de votre batteur électrique. 10 - Lorsque votre sirop atteint 114 °C, faites tourner rapidement votre batteur afin de monter les blancs d'oeufs. (...) 14 - Vous obtenez alors une pâte d'aman­des assez épaisse. 15 - Voici la consistance souhaitée pour la meringue : brillante, lisse et assez épaisse. (...) Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Leçons de pâtisserie: Tome 6, Les Macarons de Christophe
Editeur
Minerva
Format
Spiralé
Publication
01 janvier 2007
Série
Leçons de pâtisserie
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
95
Taille
25 x 19.5 x 1.1 cm
Poids
490
ISBN-13
9782830709414
Livré entre : 16 juin - 19 juin
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