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Brissaud, Sophie

La table végétale: 100 Recettes sans frontières

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  • La table végétale: 100 Recettes sans frontières
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur 100 recettes pour savourer le monde végétal : racines, tiges, feuilles, fleurs, fruits et graines... bons à manger, beaux à, regarder, rayonnants de vitalité et de santé. 100 recettes inspirées des répertoires de France et du monde entier, de la Hongrie à, l'Afghanistan, de la Colombie ô, la Thaïlande, du. Maroc au Nigeria. 100 recettes où, s'invitent aussi la viande et le poisson, jouant leur tôle sans excès, contribuant à, l'harmonie culinaire. 100 recettes pour découvrir autrement les produits familiers de nos jardins et de nos marchés, mais aussi pour apprivoiser ceux que le monde met à notre portée et que nous n'avons pas encore appris ô, préparer. 100 recettes pour nous émerveiller de l'abondance qui nous est offerte dans le cycle de la vie et cultiver la valeur inestimable du végétal dans notre équilibre. Extrait Ce livre nous invite a piocher dans le monde végétal les racines, feuilles, fleurs, fruits et graines, les uns très ordinaires, de ceux que nous avons l'habitude d'acheter sur nos marchés ou de faire pousser dans nos jardins : roses, courgettes, tomates... ; d'autres qui font partie de notre univers familier mais que nous avons moins l'habitude de consommer panais, fleurs de sureau, feuilles de chrysanthème... ; d'autres enfin que nous allons chercher dans les boutiques exotiques ou sur Internet : fleurs de bananier, liseron d'eau, papaye verte, châtaignes d'eau, champignons de paille... Pour les reconnaître : des portraits des végétaux crus. Des conseils de conservation. Des recettes très détaillées, originales, pour apprendre à cuisiner les végétaux que nous connaissons mal et redécouvrir les saveurs de ceux que nous connaissons mieux : on apprendra ainsi à farcir de crevettes des fleurs de courgettes et à les accompagner d'une sauce safranée, on mariera l'asperge et ta fève avec des tuiles sablées au parmesan, on sèmera de fleurs de souci une soupe de lentilles à l'artichaut et aux câpres. Ce livre bourré d'idées et de conseils, magnifiquement photographié, est une invitation à ouvrir les horizons du goût et à sortir de la sempiternelle cuisine des légumes, trop souvent pensée en accompagnement, alors qu'elle peut être, ce livre en apporte la preuve, une véritable aventure gourmande. Biographie de l'auteur Cuisinière, auteur de livres culinaires et journaliste gastronomique (Saveurs), Sophie Brissaud se consacre le plus souvent à l'écriture, au stylisme et à la photographie culinaires. Elle a publié de nombreux ouvrages (dont Gourmande et Méditerranéenne, Palais indien et Bar à tapas chez Hachette pratique ; Histoires d'huile chez Solar - prix Antonin-Carême 2004 de la littérature culinaire) ; elle aide aussi, de nombreux chefs à élaborer leurs livres. Photographe spécialisé dans le répertoire culinaire, Jean-Charles Vaillant collabore régulièrement à de grands titres de presse comme Maison française. Il a également publié de nombreux ouvrages parmi lesquels on peut citer Fruits et légumes, Portraits de famille chez Aubanel. Pour La Table végétale il a fait équipe avec Garlone Bardel, styliste ayant notamment travaillé sur les livres Le Vin dans l'assiette et Millefeuilles à la folie chez Minerva. Afficher moinsAfficher plus

Brissaud, Sophie

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Le Pitch

Présentation de l'éditeur 100 recettes pour savourer le monde végétal : racines, tiges, feuilles, fleurs, fruits et graines... bons à manger, beaux à, regarder, rayonnants de vitalité et de santé. 100 recettes inspirées des répertoires de France et du monde entier, de la Hongrie à, l'Afghanistan, de la Colombie ô, la Thaïlande, du. Maroc au Nigeria. 100 recettes où, s'invitent aussi la viande et le poisson, jouant leur tôle sans excès, contribuant à, l'harmonie culinaire. 100 recettes pour découvrir autrement les produits familiers de nos jardins et de nos marchés, mais aussi pour apprivoiser ceux que le monde met à notre portée et que nous n'avons pas encore appris ô, préparer. 100 recettes pour nous émerveiller de l'abondance qui nous est offerte dans le cycle de la vie et cultiver la valeur inestimable du végétal dans notre équilibre. Extrait Ce livre nous invite a piocher dans le monde végétal les racines, feuilles, fleurs, fruits et graines, les uns très ordinaires, de ceux que nous avons l'habitude d'acheter sur nos marchés ou de faire pousser dans nos jardins : roses, courgettes, tomates... ; d'autres qui font partie de notre univers familier mais que nous avons moins l'habitude de consommer panais, fleurs de sureau, feuilles de chrysanthème... ; d'autres enfin que nous allons chercher dans les boutiques exotiques ou sur Internet : fleurs de bananier, liseron d'eau, papaye verte, châtaignes d'eau, champignons de paille... Pour les reconnaître : des portraits des végétaux crus. Des conseils de conservation. Des recettes très détaillées, originales, pour apprendre à cuisiner les végétaux que nous connaissons mal et redécouvrir les saveurs de ceux que nous connaissons mieux : on apprendra ainsi à farcir de crevettes des fleurs de courgettes et à les accompagner d'une sauce safranée, on mariera l'asperge et ta fève avec des tuiles sablées au parmesan, on sèmera de fleurs de souci une soupe de lentilles à l'artichaut et aux câpres. Ce livre bourré d'idées et de conseils, magnifiquement photographié, est une invitation à ouvrir les horizons du goût et à sortir de la sempiternelle cuisine des légumes, trop souvent pensée en accompagnement, alors qu'elle peut être, ce livre en apporte la preuve, une véritable aventure gourmande. Biographie de l'auteur Cuisinière, auteur de livres culinaires et journaliste gastronomique (Saveurs), Sophie Brissaud se consacre le plus souvent à l'écriture, au stylisme et à la photographie culinaires. Elle a publié de nombreux ouvrages (dont Gourmande et Méditerranéenne, Palais indien et Bar à tapas chez Hachette pratique ; Histoires d'huile chez Solar - prix Antonin-Carême 2004 de la littérature culinaire) ; elle aide aussi, de nombreux chefs à élaborer leurs livres. Photographe spécialisé dans le répertoire culinaire, Jean-Charles Vaillant collabore régulièrement à de grands titres de presse comme Maison française. Il a également publié de nombreux ouvrages parmi lesquels on peut citer Fruits et légumes, Portraits de famille chez Aubanel. Pour La Table végétale il a fait équipe avec Garlone Bardel, styliste ayant notamment travaillé sur les livres Le Vin dans l'assiette et Millefeuilles à la folie chez Minerva. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La table végétale: 100 Recettes sans frontières
Auteur
Brissaud, Sophie
Editeur
Minerva
Format
Broché
Publication
06 avril 2006
Photographies
Vaillant, Jean-Charles
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
191
Taille
25.5 x 20 x 1.8 cm
Poids
870
ISBN-13
9782830708585

Auteur

Brissaud, Sophie
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Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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