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Mes 100 recettes de Saint-Jacques

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  • Mes 100 recettes de Saint-Jacques
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Reine des fonds marins et de ses coquillages, la coquille Saint-Jacques est le fruit de mer par excellence. Elle incarne la fête, elle règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose 100 variations sur ce chef-d'œuvre culinaire, des recettes traditionnelles aux plus surprenants desserts. De la saveur brute de Saint-Jacques crues à la croque au sel à l'extrême raffinement de Noix de Saint-Jacques rôties au sabayon de champagne, asperges étuvées et morilles fraîches ou d'un Carré de Saint-Jacques au cacao rouge et parfum d'ailleurs, c'est tout un éventail de saveurs qui se déploie. Ce livre permettra aux amateurs de Saint-Jacques de varier les plaisirs et leur donnera envie d'inventer à leur tour, la Saint-Jacques se prêtant à tous les caprices de l'imagination. Afficher moins Afficher plus

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Reine des fonds marins et de ses coquillages, la coquille Saint-Jacques est le fruit de mer par excellence. Elle incarne la fête, elle règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose 100 variations sur ce chef-d'œuvre culinaire, des recettes traditionnelles aux plus surprenants desserts. De la saveur brute de Saint-Jacques crues à la croque au sel à l'extrême raffinement de Noix de Saint-Jacques rôties au sabayon de champagne, asperges étuvées et morilles fraîches ou d'un Carré de Saint-Jacques au cacao rouge et parfum d'ailleurs, c'est tout un éventail de saveurs qui se déploie. Ce livre permettra aux amateurs de Saint-Jacques de varier les plaisirs et leur donnera envie d'inventer à leur tour, la Saint-Jacques se prêtant à tous les caprices de l'imagination. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre
Titre complet
Mes 100 recettes de Saint-Jacques
Editeur
Minerva
Format
Broché
Publication
07 octobre 2005
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
191
Taille
25.5 x 23 x 1.8 cm
Poids
1010
ISBN-13
9782830708271
Livré entre : 23 septembre - 26 septembre
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