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Sontag, Marine

Cuisine & saveur des algues nouvelles clés pour un équilibre gourmand

1.0

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  • Cuisine & saveur des algues nouvelles clés pour un équilibre gourmand
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Pourquoi manger des algues ? Les japonais le font depuis des siècles, et les centenaires d'Okinawa font rêver les Occidentaux d'une vie longue et en bonne santé. Tout comme la planète vit des bouleversements climatiques, l'individu est confronté à de nouveaux défis, et celui de l'alimentation en fait partie. L'algue, un archétype de vie ? En faisant le point sur les liens entre l'algue et la vie, ce livre ouvre des perspectives concrètes sur des changements salutaires dans les comportements alimentaires. L'algue, source de vie ! L'algue en effet est aux sources mêmes de la vie ! Avec elle, nous retrouvons nos origines marines. Comme aucun autre aliment, elle offre à notre organisme, de par sa composition, un équilibre nutritionnel idéal. Des multiples sortes d'algues aux mille façons de les cuisiner en plats délicieux, au travers de leur histoire et par l'explication de leurs vertus gastronomiques et diététiques, cet ouvrage complet vous fournit des clés simples et efficaces pour mettre en oeuvre les recettes d'une nouvelle écologie personnelle, et vous permet de découvrir cet aliment méconnu et pourtant très savoureux ! Parmi les exquises recettes proposées : les algues comme fines herbes, comme aromates, en papillotes, comme légumes, en dessert, en nori-maki-sushi, etc. Et encore : des idées pour recevoir, les boissons à servir avec les recettes proposées et toutes les adresses pour s'approvisionner facilement ! Attirée par le monde marin depuis enfance, Marine Sontag a fait des algues son domaine de prédilection. A l'occasion d'études en botanique, elle découvre en effet les algues alimentaires et plonge dans l'univers des algues bretonnes dont Roscoff, en France, est la «capitale». Formée aux algues sur le plan technique au Centre d'Etudes et de Valorisation des Algues (CEVA), Marine crée ensuite son entreprise pour diffuser les algues alimentaires, dans les secteurs de la diététique et de la gastronomie. Depuis qu'elle réside en Suisse, Marine fait découvrir l'univers des algues dans le cadre d'ateliers de cuisine pratique. Ces ateliers sont aussi l'occasion de faire le point sur la manière dont on se nourrit, et de redécouvrir comment prendre en charge sa santé, notamment par l'alimentation. Conférences, dégustations, ateliers de cuisine et guides pratiques d'utilisation sont autant d'outils qu'elle met à votre disposition pour découvrir l'univers des algues comestibles. Extrait Les algues, la vie : Nos origines marines Dans la passionnante histoire de notre Planète Terre, l'apparition de la vie est estimée remonter à 3500 millions d'années ! «L'intensité de la lumière du Soleil et les décharges électriques des orages provoquent des réactions chimiques qui donnent naissance aux quelques molécules nécessaires à la vie. Très vite, ces molécules s'assemblent en de longues chaînes appelées "protéines". D'autres commencent même à se reproduire en se dédoublant. Une forme de vie primitive est née. C'est dans l'eau des océans, à l'abri des rayons ultraviolets du Soleil, que la vie apparaît et se propage. Plus tard, y naissent des cellules capables de s'autoalimenter en utilisant l'énergie solaire : la photosynthèse est née. Ce sont les ALGUES, qui consomment les gaz carboniques dissous dans l'eau et qui y rejettent l'oxygène. L'atmosphère, peu à peu, passe d'un mélange toxique à l'air respirable. L'oxygène de la couche supérieure, bombardée par les radiations du Soleil, devient de l'ozone, bouclier de gaz contre les ultraviolets et la plupart des rayons dangereux. Grâce à l'ozone, la vie pourra bientôt sortir de l'eau ! A l'origine, les continents étaient rassemblés en un seul, la Pangée, entourée par l'immense océan qui recouvre tout le globe. Sous l'effet du mouvement des plaques de l'écorce terrestre, la Pangée se disloque peu à peu, et les continents autrefois associés se séparent et s'éloignent à jamais. Grâce à l'oxygène, donc aux plantes, l'atmosphère est enfin respirable. Afficher moins Afficher plus

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Cuisine & saveur des algues nouvelles clés pour un équilibre gourmand

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Présentation de l'éditeur Pourquoi manger des algues ? Les japonais le font depuis des siècles, et les centenaires d'Okinawa font rêver les Occidentaux d'une vie longue et en bonne santé. Tout comme la planète vit des bouleversements climatiques, l'individu est confronté à de nouveaux défis, et celui de l'alimentation en fait partie. L'algue, un archétype de vie ? En faisant le point sur les liens entre l'algue et la vie, ce livre ouvre des perspectives concrètes sur des changements salutaires dans les comportements alimentaires. L'algue, source de vie ! L'algue en effet est aux sources mêmes de la vie ! Avec elle, nous retrouvons nos origines marines. Comme aucun autre aliment, elle offre à notre organisme, de par sa composition, un équilibre nutritionnel idéal. Des multiples sortes d'algues aux mille façons de les cuisiner en plats délicieux, au travers de leur histoire et par l'explication de leurs vertus gastronomiques et diététiques, cet ouvrage complet vous fournit des clés simples et efficaces pour mettre en oeuvre les recettes d'une nouvelle écologie personnelle, et vous permet de découvrir cet aliment méconnu et pourtant très savoureux ! Parmi les exquises recettes proposées : les algues comme fines herbes, comme aromates, en papillotes, comme légumes, en dessert, en nori-maki-sushi, etc. Et encore : des idées pour recevoir, les boissons à servir avec les recettes proposées et toutes les adresses pour s'approvisionner facilement ! Attirée par le monde marin depuis enfance, Marine Sontag a fait des algues son domaine de prédilection. A l'occasion d'études en botanique, elle découvre en effet les algues alimentaires et plonge dans l'univers des algues bretonnes dont Roscoff, en France, est la «capitale». Formée aux algues sur le plan technique au Centre d'Etudes et de Valorisation des Algues (CEVA), Marine crée ensuite son entreprise pour diffuser les algues alimentaires, dans les secteurs de la diététique et de la gastronomie. Depuis qu'elle réside en Suisse, Marine fait découvrir l'univers des algues dans le cadre d'ateliers de cuisine pratique. Ces ateliers sont aussi l'occasion de faire le point sur la manière dont on se nourrit, et de redécouvrir comment prendre en charge sa santé, notamment par l'alimentation. Conférences, dégustations, ateliers de cuisine et guides pratiques d'utilisation sont autant d'outils qu'elle met à votre disposition pour découvrir l'univers des algues comestibles. Extrait Les algues, la vie : Nos origines marines Dans la passionnante histoire de notre Planète Terre, l'apparition de la vie est estimée remonter à 3500 millions d'années ! «L'intensité de la lumière du Soleil et les décharges électriques des orages provoquent des réactions chimiques qui donnent naissance aux quelques molécules nécessaires à la vie. Très vite, ces molécules s'assemblent en de longues chaînes appelées "protéines". D'autres commencent même à se reproduire en se dédoublant. Une forme de vie primitive est née. C'est dans l'eau des océans, à l'abri des rayons ultraviolets du Soleil, que la vie apparaît et se propage. Plus tard, y naissent des cellules capables de s'autoalimenter en utilisant l'énergie solaire : la photosynthèse est née. Ce sont les ALGUES, qui consomment les gaz carboniques dissous dans l'eau et qui y rejettent l'oxygène. L'atmosphère, peu à peu, passe d'un mélange toxique à l'air respirable. L'oxygène de la couche supérieure, bombardée par les radiations du Soleil, devient de l'ozone, bouclier de gaz contre les ultraviolets et la plupart des rayons dangereux. Grâce à l'ozone, la vie pourra bientôt sortir de l'eau ! A l'origine, les continents étaient rassemblés en un seul, la Pangée, entourée par l'immense océan qui recouvre tout le globe. Sous l'effet du mouvement des plaques de l'écorce terrestre, la Pangée se disloque peu à peu, et les continents autrefois associés se séparent et s'éloignent à jamais. Grâce à l'oxygène, donc aux plantes, l'atmosphère est enfin respirable. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre
Titre complet
Cuisine & saveur des algues : Nouvelles clés pour un équilibre gourmand
Auteur
Sontag, Marine
Editeur
Groupe Libella
Format
Broché
Publication
21 juin 2007
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
92
Taille
23.2 x 21.1 x 1.6 cm
Poids
415
ISBN-13
9782828909642

Auteur
Sontag, Marine
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Livré entre : 23 octobre - 26 octobre
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