Dis-moi comment tu manges, je te dirai comment tu vieilliras, telle est la leçon de ce livre.Luigi Fontana, médecin et chercheur de renommée mondiale, s’appuie sur le résultat d’études cliniques pour proposer un régime simple à mettre en œuvre afin de préserver dynamisme et santé jusqu’à un âge avancé, en s’épargnant les maux induits par une alimentation déréglée. Prévenir, plutôt que guérir, c’est privilégier les légumes, les fruits et les légumineuses produits localement, et pratiquer de manière régulière la diète, qui protège des maladies chroniques. Ce livre accessible et concret passe en revue chaque famille d’aliments, expliquant comment les conserver et les cuire de telle sorte qu’ils conservent au maximum leurs qualités nutritionnelles. Au fil des chapitres, 47 recettes proposées par Vittorio Fusari permettent de s’initier à cette manière de se nourrir qui conjugue le goût et le plaisir à la santé.Biographie de l'auteurLuigi Fontana est un médecin et scientifique italien reconnu comme l'un des principaux experts en matière de nutrition et de longévité au niveau mondial. Ses recherches sur la restriction calorique ont notamment ouvert de nouvelles voies dans la recherche sur la nutrition, ouvrant des perspectives dans la prévention des maladies chroniques et la compréhension des mécanismes de vieillissement. Il est professeur de médecine et de nutrition à l'université de Brescia et dirige un programme de recherches sur la longévité à l'université Washington de Saint-Louis.Vittorio Fusari est un grand chef italien, dont la qualité de la cuisine a été reconnue aussi bien par le guide Michelin que par Slow Food. Il œuvre actuellement au Balzer, un restaurant historique au cœur de Bergame.