La colline du Colombier

À la Colline du Colombier, Michel Troisgros, chef trois étoiles, figure de l’une des plus fameuses lignées de la gastronomie française, propose une cuisine inspirée par la tradition du Brionnais, au sud de la Bourgogne. Dans la douceur des collines et de la Loire, cette ancienne ferme a pris une dimension contemporaine, sans nostalgie ni folklore, mais en préservant un lien puissant avec la nature environnante. La cuisine s’y appuie sur des produits familiers et des habitudes de la campagne, comme cette soupe qui vous attend sur la table, dans un geste de réconfort. Avec son épouse Marie-Pierre, Michel Troisgros vous invite à partager 79 belles et bonnes recettes, toutes simples mais avec l’art et la manière d’un grand professionnel. Il redonne un goût au beau mot d’hospitalité.Biographie de l'auteurLa Maison Troisgros à Roanne a trois étoiles depuis 1968, 19/20 au Gault et Millau. Michel Troisgros représente la troisième génération de cette illustre famille de cuisiniers. Il a repris le restaurant gastronomique en 1983. Avec son épouse Marie-Pierre, il a depuis ouvert deux autres établissements : Le Central et La Colline du Colombier auxquels il a consacré deux ouvrages publiés au Rouergue.Bénédict Beaugé est l’auteur de nombreux livres à titre personnel ou en collaboration avec des chefs. Il a créé et anime l’un des premiers sites gastronomiques français : www.miam-miam.fr. Il a coécrit avec Michel Troisgros La Cuisine acidulée (Cherche-Midi, 2002). Il a notamment publié Rosbifs ! L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de boeuf (Textuel, 2006).Marie-Pierre Morel partage son temps entre l’édition, la presse magazine et un travail personnel. Adepte de la lumière du jour, elle aime une photographie résolument simple, voire « paresseuse ». Elle a illustré de nombreux livres, parmi lesquels Cochon et fils et Ripailles (Marabout).