En cuisine avec Joan Roca: Toutes les techniques pour bien cuisiner chez soi

Name: En cuisine avec Joan Roca: Toutes les techniques pour bien cuisiner chez soi
Brand: Roca, Joan
SKU: PR-9782812312755
Price: 16.86 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Dans cet ouvrage, Joan Roca partage plus de 25 ans de savoir professionnel et vous livre, grâce à plus de 2000 photographies et sous forme de pas à pas, toutes ses techniques de cuisine : comment organiser les courses de la semaine et choisir les bons produits ? Quels sont les outils de cuisine indispensables ? Connaissez-vous les différentes techniques de découpe, de cuisson, d'assaisonnement, de conservation ? Grâce à une sélection de 80 recettes simples et délicieuses, il met ce savoir en pratique : tous les secrets de la cuisine sont révélés dans cette bible culinaire conçue par le meilleur chef du monde ! Biographie de l'auteur Joan Roca i Fontané est né à Gérone en 1964. Il commence sa carrière professionnelle auprès de ses parents et grands-parents qui tiennent alors un restaurant familial de cuisine catalane. Il concilie ce travail avec ses études à l’Ecole hôtelière de Gérone, où il enseigne ensuite et à laquelle il reste étroitement lié. Puis il fonde son restaurant El Celler de Can Roca, qu’il dirige avec ses frères, Josep - sommelier - et Jordi - chef pâtissier. Ce restaurant a été élu Meilleur restaurant du monde en 2013 et en 2015 par «50 Best», le hit-parade de la gastronomie mondiale. La cuisine de Joan Roca associe les traditions culinaires catalanes aux techniques d’avant- garde, fruit d’une recherche constante, soucieuse d’innovation et de créativité. Afficher moinsAfficher plus

Roca, Joan

En cuisine avec Joan Roca: Toutes les techniques pour bien cuisiner chez soi

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Le Pitch

Présentation de l'éditeur Dans cet ouvrage, Joan Roca partage plus de 25 ans de savoir professionnel et vous livre, grâce à plus de 2000 photographies et sous forme de pas à pas, toutes ses techniques de cuisine : comment organiser les courses de la semaine et choisir les bons produits ? Quels sont les outils de cuisine indispensables ? Connaissez-vous les différentes techniques de découpe, de cuisson, d'assaisonnement, de conservation ? Grâce à une sélection de 80 recettes simples et délicieuses, il met ce savoir en pratique : tous les secrets de la cuisine sont révélés dans cette bible culinaire conçue par le meilleur chef du monde ! Biographie de l'auteur Joan Roca i Fontané est né à Gérone en 1964. Il commence sa carrière professionnelle auprès de ses parents et grands-parents qui tiennent alors un restaurant familial de cuisine catalane. Il concilie ce travail avec ses études à l’Ecole hôtelière de Gérone, où il enseigne ensuite et à laquelle il reste étroitement lié. Puis il fonde son restaurant El Celler de Can Roca, qu’il dirige avec ses frères, Josep - sommelier - et Jordi - chef pâtissier. Ce restaurant a été élu Meilleur restaurant du monde en 2013 et en 2015 par «50 Best», le hit-parade de la gastronomie mondiale. La cuisine de Joan Roca associe les traditions culinaires catalanes aux techniques d’avant- garde, fruit d’une recherche constante, soucieuse d’innovation et de créativité. Afficher moinsAfficher plus