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La Bible culinaire des soeurs Scotto

  • La Bible culinaire des soeurs Scotto
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Cet ouvrage de référence propose le best of de la cuisine des sœurs Scotto, ancrée à la fois dans la tradition culinaire française mais aussi riches de nombreuses influences. 500 recettes actuelles, dont 200 inédites, de la crème d’asperges et rouleaux de crabe au thon de Méditerranée confit à l’ail nouveau ou les amandines tièdes aux framboises, permettent de retrouver leur cuisine chaleureuse, sensuelle, moderne, créative et simple, qui a fait leur succès.ExtraitTomates farcies aux légumes, fruits secs et basilic Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 12 tomates rondes, mûres mais fermes 1 petite courgette à peau vert tendre 30 g de pignons 30 g de raisins de Corinthe 4 cuil. à soupe de basilic ciselé 100 g de parmesan parmigiano reggiano finement et fraîchement râpé 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe de riz long 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra, douce 6 pincées de noix muscade râpée sel, poivre 1 ° Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez les tomates et essuyez-les. Retirez un petit chapeau ainsi que la pulpe de l'intérieur des légumes. Hachez cette pulpe, en éliminant les graines, avec celle des chapeaux et mettez-la dans une terrine. 2 ° Rincez la courgette et coupez-la en tout petits cubes. Pelez la gousse d'ail et hachez-la menu. 3 ° Ajoutez dans la terrine, les cubes de courgette, l'ail, les pignons, les raisins, le riz, le fromage, le basilic, la moitié de l'huile, sel, poivre et muscade. Mélangez. 4 ° Huilez légèrement un plat à four pouvant contenir les tomates serrées les unes contre les autres. Garnissez les tomates de farce et posez-les dans le plat. Nappez du reste d'huile et glissez au four. Laissez cuire 30 min et servez chaud, tiède ou froid. Michèle ° La recette idéale pour les grandes tablées d'été, et tellement facile à réaliser ! Afficher moinsAfficher plus

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Cet ouvrage de référence propose le best of de la cuisine des sœurs Scotto, ancrée à la fois dans la tradition culinaire française mais aussi riches de nombreuses influences. 500 recettes actuelles, dont 200 inédites, de la crème d’asperges et rouleaux de crabe au thon de Méditerranée confit à l’ail nouveau ou les amandines tièdes aux framboises, permettent de retrouver leur cuisine chaleureuse, sensuelle, moderne, créative et simple, qui a fait leur succès.ExtraitTomates farcies aux légumes, fruits secs et basilic Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 12 tomates rondes, mûres mais fermes 1 petite courgette à peau vert tendre 30 g de pignons 30 g de raisins de Corinthe 4 cuil. à soupe de basilic ciselé 100 g de parmesan parmigiano reggiano finement et fraîchement râpé 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe de riz long 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra, douce 6 pincées de noix muscade râpée sel, poivre 1 ° Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez les tomates et essuyez-les. Retirez un petit chapeau ainsi que la pulpe de l'intérieur des légumes. Hachez cette pulpe, en éliminant les graines, avec celle des chapeaux et mettez-la dans une terrine. 2 ° Rincez la courgette et coupez-la en tout petits cubes. Pelez la gousse d'ail et hachez-la menu. 3 ° Ajoutez dans la terrine, les cubes de courgette, l'ail, les pignons, les raisins, le riz, le fromage, le basilic, la moitié de l'huile, sel, poivre et muscade. Mélangez. 4 ° Huilez légèrement un plat à four pouvant contenir les tomates serrées les unes contre les autres. Garnissez les tomates de farce et posez-les dans le plat. Nappez du reste d'huile et glissez au four. Laissez cuire 30 min et servez chaud, tiède ou froid. Michèle ° La recette idéale pour les grandes tablées d'été, et tellement facile à réaliser ! Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La bible culinaire des soeurs Scotto: 500 recettes indispensables
Editeur
Editions Du Chêne
Format
Grand Format
Publication
22 octobre 2014
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
543
Taille
25.8 x 20 x 4.8 cm
Poids
1848
ISBN-13
9782812311291
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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