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Cocktails by le forvm

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Le Forvm a vu défiler 80 ans d’histoire. Depuis 5 ans, Joseph Biolatto a repris les rênes de ce bar à cocktails hérité de son père et de son grand-père. Il a été élu « meilleur bar à cocktails de France » deux années consécutives. Avec sa mère, Josiane Biolatto, une femme à l’énergie hors du commun, Joseph a fait de ce bar l’un des plus célèbres de la Capitale. La carte, qui change tous les ans, comporte plus d’une cinquantaine de créations ainsi que quelques grands classiques, souvent revisités. L’équipe, jeune et dynamique, renouvelle le genre du bar à cocktails et organise des soirées mensuelles « MAD » ! 80 COCKTAILS sont détaillés dans ce livre, sous 8 chapitres différents (vodka, whisky, gin, tequila, champagne, apéritifs, rhum et brandy). Pour chaque cocktail, le Bar Forvm propose : - le cocktail original - le cocktail du Forvm qu’il a inspiré - le choix des marques utilisées avec leurs caractéristiques organoleptiques - l’histoire du cocktail quand cela s’y prête - etc. Le rythme de chaque chapitre est ponctué par : - des interviews de personnes qui connaissent bien le Forvm : distillateur d’une maison de whisky, clients célèbres ou réguliers, etc. - des interviews des barmen du FORVM, ceux qui y exercent leurs talents, ceux qui reviennent régulièrement, ceux qui de l’autre bout de la planète se souviennent y avoir été formés… Grâce à des informations pratiques, des astuces de barman, des explications sur le choix des ingrédients, sur les saveurs, sur les mélanges, ce livre touche aussi bien le grand public que les professionnels du bar. Extrait LE FORVM 80 ANS D'HISTOIRE «Je vous nomme Princesse Tatiana Mazda Biolatto di Montezemolo !» C'est par ces mots que Lord Brett, directeur éditorial chez Dargaud, baptisa Josiane Biolatto. Ce client excentrique et fidèle adoubait ainsi ceux qu'il appréciait, donnant des sobriquets aux uns et aux autres. Pour l'actuel directeur du Forvm, Xavier Laigle, ce fut Matt de de Ballybunion Double Double Butler. Dans le cas de Mme Biolatto, le surnom est resté. La Princesse est née à Marseille. En 1972, elle monte à Paris pour passer son diplôme de traductrice anglais-russe. Elle loge alors chez des cousins dont le fils est client d'un bar à la mode : le Forvm. «J'ai adoré l'endroit, les cocktails m'ont tout de suite plu et j'ai sympathisé avec le patron.» Un certain Jean Biolatto. Il a le sens du commerce, Jean, un instinct pour enflammer ce bar du boulevard Malesherbes. Au coeur des quartiers huppés, il ne s'agit pas de faire perdurer un simple troquet, mais un vrai bar à cocktails comme on les aime, où la clientèle est au centre de la préoccupation de chacun, où les verres rivalisent de couleurs, où les ingrédients sont choisis avec soin par des passionnés. Car c'est la passion qui anime tous ceux qui passent derrière le bar du Forvm. Après un premier mariage dont il a eu deux enfants, Stéphanie et Antoine, Jean épouse Josiane en 1976. Aurélia naît en 1980 et Joseph en 1983. Le couple habite alors au cinquième étage, dans l'appartement qui a vu naître Jean Biolatto. «Jean faisait les comptes du Forvm de façon un peu primaire et comme j'aimais bien les chiffres, je me suis mise à effectuer un peu de comptabilité.» Une façon de commencer à s'impliquer. Le Forvm prend une place de plus en plus importante dans la vie nocturne parisienne. Jean et Josiane forment une bonne équipe, le Forvm devient un incontournable. Le bar est fréquenté par le gratin parisien, clientèle la plus exigeante qui apprécie les cocktails et le décor cosy avec son magnifique bar en acajou et ses deux juke-box, cadeaux du cousin Jean-Pierre Monteux. Les habitués passent des heures dans les fauteuils club ou à jouer au Yam's au bar. En 1991, la guerre du Golfe éclate, changement de moeurs : on ne sort plus, on ne dépense plus. L'affaire périclite peu à peu, la clientèle s'éparpille et le couple Biolatto ne résiste pas. En 1994, la séparation est consommée, le divorce prononcé. Jean Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Le Forvm a vu défiler 80 ans d’histoire. Depuis 5 ans, Joseph Biolatto a repris les rênes de ce bar à cocktails hérité de son père et de son grand-père. Il a été élu « meilleur bar à cocktails de France » deux années consécutives. Avec sa mère, Josiane Biolatto, une femme à l’énergie hors du commun, Joseph a fait de ce bar l’un des plus célèbres de la Capitale. La carte, qui change tous les ans, comporte plus d’une cinquantaine de créations ainsi que quelques grands classiques, souvent revisités. L’équipe, jeune et dynamique, renouvelle le genre du bar à cocktails et organise des soirées mensuelles « MAD » ! 80 COCKTAILS sont détaillés dans ce livre, sous 8 chapitres différents (vodka, whisky, gin, tequila, champagne, apéritifs, rhum et brandy). Pour chaque cocktail, le Bar Forvm propose : - le cocktail original - le cocktail du Forvm qu’il a inspiré - le choix des marques utilisées avec leurs caractéristiques organoleptiques - l’histoire du cocktail quand cela s’y prête - etc. Le rythme de chaque chapitre est ponctué par : - des interviews de personnes qui connaissent bien le Forvm : distillateur d’une maison de whisky, clients célèbres ou réguliers, etc. - des interviews des barmen du FORVM, ceux qui y exercent leurs talents, ceux qui reviennent régulièrement, ceux qui de l’autre bout de la planète se souviennent y avoir été formés… Grâce à des informations pratiques, des astuces de barman, des explications sur le choix des ingrédients, sur les saveurs, sur les mélanges, ce livre touche aussi bien le grand public que les professionnels du bar. Extrait LE FORVM 80 ANS D'HISTOIRE «Je vous nomme Princesse Tatiana Mazda Biolatto di Montezemolo !» C'est par ces mots que Lord Brett, directeur éditorial chez Dargaud, baptisa Josiane Biolatto. Ce client excentrique et fidèle adoubait ainsi ceux qu'il appréciait, donnant des sobriquets aux uns et aux autres. Pour l'actuel directeur du Forvm, Xavier Laigle, ce fut Matt de de Ballybunion Double Double Butler. Dans le cas de Mme Biolatto, le surnom est resté. La Princesse est née à Marseille. En 1972, elle monte à Paris pour passer son diplôme de traductrice anglais-russe. Elle loge alors chez des cousins dont le fils est client d'un bar à la mode : le Forvm. «J'ai adoré l'endroit, les cocktails m'ont tout de suite plu et j'ai sympathisé avec le patron.» Un certain Jean Biolatto. Il a le sens du commerce, Jean, un instinct pour enflammer ce bar du boulevard Malesherbes. Au coeur des quartiers huppés, il ne s'agit pas de faire perdurer un simple troquet, mais un vrai bar à cocktails comme on les aime, où la clientèle est au centre de la préoccupation de chacun, où les verres rivalisent de couleurs, où les ingrédients sont choisis avec soin par des passionnés. Car c'est la passion qui anime tous ceux qui passent derrière le bar du Forvm. Après un premier mariage dont il a eu deux enfants, Stéphanie et Antoine, Jean épouse Josiane en 1976. Aurélia naît en 1980 et Joseph en 1983. Le couple habite alors au cinquième étage, dans l'appartement qui a vu naître Jean Biolatto. «Jean faisait les comptes du Forvm de façon un peu primaire et comme j'aimais bien les chiffres, je me suis mise à effectuer un peu de comptabilité.» Une façon de commencer à s'impliquer. Le Forvm prend une place de plus en plus importante dans la vie nocturne parisienne. Jean et Josiane forment une bonne équipe, le Forvm devient un incontournable. Le bar est fréquenté par le gratin parisien, clientèle la plus exigeante qui apprécie les cocktails et le décor cosy avec son magnifique bar en acajou et ses deux juke-box, cadeaux du cousin Jean-Pierre Monteux. Les habitués passent des heures dans les fauteuils club ou à jouer au Yam's au bar. En 1991, la guerre du Golfe éclate, changement de moeurs : on ne sort plus, on ne dépense plus. L'affaire périclite peu à peu, la clientèle s'éparpille et le couple Biolatto ne résiste pas. En 1994, la séparation est consommée, le divorce prononcé. Jean Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Cocktails by le forvm
Editeur
Editions Du Chêne
Format
Relié
Publication
14 novembre 2012
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
188
Taille
22.7 x 17.9 x 2.4 cm
Poids
835
ISBN-13
9782812307065
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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