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Blanc, Myriam

Le petit livre des champignons

  • Le petit livre des champignons
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur La truffe est-elle un champignon ? L’amanite phalloïde tue-t-elle vraiment ? Les morilles sont-elles comestibles crues ? Le champignon de Paris pousse-t-il vraiment dans la capitale ? Le bolet peut-il être toxique ? Comment utilise-t-on le cèpe de Bordeaux en cuisine ? Ce bel album doré sur tranche présente une centaine de champignons courants, comme l’amanite, le bolet, la morille, la truffe ou la trompette des morts. Chaque champignon est illustré par une chromo joliment rétro mais très précise. Extrait LA PASSION DES CHAMPIGNONS Les chromos publicitaires, plus encore que la gourmandise, ont fait la fortune de l'industrie chocolatière à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle. Petits et grands les collectionnent, les échangent, les réunissent dans des albums. Le succès des séries sur les champignons ne se dément pas. Les images qui figurent dans ces pages sont pour l'essentiel celles de la Chocolaterie d'Aiguebelle, fondée par des moines trappistes en 1868. Des milliers d'espèces Sur les 30 000 espèces de champignons dits «supérieurs» que répertorie à ce jour l'inventaire mycologique national, 1105 seulement sont comestibles. Seule une grosse vingtaine d'entre elles sont vraiment bonnes. Les excellentes se comptent sur les doigts de la main... En outre, 261 espèces sont toxiques, et 29, mortelles. Les connaissances en matière de toxicologie ne cessent de progresser : huit syndromes d'intoxication grave ont été découverts au cours des vingt dernières années. Considérant ces statistiques ainsi que les risques non négligeables de confusion entre espèces inoffensives et espèces dangereuses, il serait sans doute plus raisonnable de s'en tenir à un intérêt esthétique (les champignons sont beaux) ou scientifique (les champignons sont intéressants). Mais voilà... La passion des champignons, plus qu'une autre peut-être, «a ses raisons que la raison ne connaît point». C'est ainsi que l'on voit partir à l'aube, du début du printemps à la fin de l'automne, dans les forêts et dans les prés, des cohortes de cueilleurs, armés d'un panier, d'un canif et d'une ardeur chaque année renouvelée. Chacun a ses «coins», dont il garde jalousement le secret. Il en est peut-être qui tueraient pour un kilo de morilles ! Ni végétal ni animal Longtemps, on a classé les champignons parmi les végétaux. Ce qu'ils ne sont pas : ils n'ont ni racines, ni tiges, ni feuilles, et ne sont pas à même de réaliser de photosynthèse. Ce ne sont pas non plus des animaux, bien que les parois de leurs cellules soient constituées de chitine, à l'exemple de la carapace des arthropodes. Ils font partie d'un règne singulier, que l'on a nommé «règne fongique», à partir du terme latin fungus qui désigne les champignons. Faute de photosynthèse, ils doivent puiser le carbone dont ils ont besoin dans la matière organique de leur environnement. Certains s'organisent donc pour pousser directement sur de la matière organique en décomposition (bois, feuilles mortes, paille, déjections animales, etc.). Ils sont dits saprophytes. C'est le cas, par exemple, du champignon de Paris. Certains, comme les armillaires, parasitent un autre être vivant, végétal ou animal. D'autres enfin, qualifiés de mycorhiziques (ou mycorhiziens), poussent en association symbiotique avec des plantes, le plus souvent des arbres ; ainsi font les cèpes, les russules, les cortinaires et les truffes, entre autres. Ces données ont, bien sûr, leur importance pour la cueillette et la détermination des espèces. La morphologie du champignon Ce que l'on appelle «champignon» dans le langage courant n'est en réalité que la partie émergée de l'iceberg, composée d'un pied (ou stipe) et d'un chapeau, qui forment ensemble ce que l'on nomme «carpophore» ou «sporophore» dans un langage plus scientifique. Il s'agit en quelque sorte de la partie fructifère du champignon qui, comme son nom l'indique, porte les spores qui assureront sa reproduction. On appelle «hyméni Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Le petit livre des champignons
Auteur
Blanc, Myriam
Editeur
Editions Du Chêne
Format
Relié
Publication
22 août 2012
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
175
Taille
16 x 10.5 x 2.5 cm
Poids
312
ISBN-13
9782812306617

Auteur

Blanc, Myriam
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Livré entre : 23 janvier - 26 janvier
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