Mon compte
Wishlist
Panier 00:00
Panier 00:00

Leçons de Cuisine: Ecole Ritz Escoffier

  • Leçons de Cuisine: Ecole Ritz Escoffier
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Cuisiner « à la française » relève d''un véritable savoir-faire, ce que la plupart des livres de gastronomie parus ces dernières années font semblant d''ignorer. C''est ce savoir-faire, ces tours de main professionnels, que cesLeçons de cuisine mettent à la portée du grand public en près de 200 recettes très actuelles (tant par les ingrédients, les associations de saveurs, les cuissons que par les présentations).Après un premier chapitre consacré aux indispensables recettes de base (pâtes sablée, brisée, feuilletée, etc., fumets, coulis, fonds, etc), le livre s''organise, tout comme les cours de l''école de cuisine Ritz-Escoffier, autour de thèmes. Ces thèmes sont tantôt un produit : foie gras, asperges, coquilles Saint-Jacques, pommes de terre, etc., tantôt un type de préparation : soufflés, risottos, tourtes, terrines, desserts à l''assiette, etc. Chaque recette, s''inscrivant dans un processus d''apprentissage, est classée par niveau de difficulté (de 1 à 3). Chacune permet d''acquérir un savoir-faire spécifique qui est ensuite réutilisé dans une autre recette, plus complexe. L''ensemble des recettes fonctionne donc de manière interactive. Par ailleurs, chacune comporte des indications de dressage des plats ou assiettes, des astuces données par les chefs, des conseils de sommelier, des variantes, des suggestions d''accompagnement.Les savoureuses photographies de Luc de Champris donnent aux recettes une sensualité gourmande qui renoue avec le plaisir de cuisiner et de déguster. Afficher moinsAfficher plus

Leçons de Cuisine: Ecole Ritz Escoffier

15,95 €
Sélectionnez la condition
 
Il ne reste plus que 1 exemplaire(s) en stock
15,95 €

Le Pitch

Cuisiner « à la française » relève d''un véritable savoir-faire, ce que la plupart des livres de gastronomie parus ces dernières années font semblant d''ignorer. C''est ce savoir-faire, ces tours de main professionnels, que cesLeçons de cuisine mettent à la portée du grand public en près de 200 recettes très actuelles (tant par les ingrédients, les associations de saveurs, les cuissons que par les présentations).Après un premier chapitre consacré aux indispensables recettes de base (pâtes sablée, brisée, feuilletée, etc., fumets, coulis, fonds, etc), le livre s''organise, tout comme les cours de l''école de cuisine Ritz-Escoffier, autour de thèmes. Ces thèmes sont tantôt un produit : foie gras, asperges, coquilles Saint-Jacques, pommes de terre, etc., tantôt un type de préparation : soufflés, risottos, tourtes, terrines, desserts à l''assiette, etc. Chaque recette, s''inscrivant dans un processus d''apprentissage, est classée par niveau de difficulté (de 1 à 3). Chacune permet d''acquérir un savoir-faire spécifique qui est ensuite réutilisé dans une autre recette, plus complexe. L''ensemble des recettes fonctionne donc de manière interactive. Par ailleurs, chacune comporte des indications de dressage des plats ou assiettes, des astuces données par les chefs, des conseils de sommelier, des variantes, des suggestions d''accompagnement.Les savoureuses photographies de Luc de Champris donnent aux recettes une sensualité gourmande qui renoue avec le plaisir de cuisiner et de déguster. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Leçons de Cuisine: Ecole Ritz Escoffier
Editeur
Editions Du Chêne
Format
Broché
Publication
16 mai 2012
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
310
Taille
25 x 19.5 x 2.5 cm
Poids
970
ISBN-13
9782812305870
Livré entre : 18 juillet - 21 juillet
Disponible chez le fournisseur
Impression à la demande
Expédition immédiate
Chez vous entre :
Les délais de livraison ont tendance à s'accélérer ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus court que prévu. Les délais de livraison ont tendance à s'allonger ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus long que prévu.
Livraison gratuite (FR et BE) à partir de 20,00 € de livres d'occasion
Retour GRATUIT sous 14 jours.
Image to render

Revendez-le sur notre application!

Acheter la série complète

Champris, Luc De

( livres)

Voir toute la série
Total-

Aller plus loin

Vous pouvez également aimer

Récemment consultés