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Pertes et gaspillage alimentaires

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Si la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires apparaît aujourd'hui comme une nécessité, les moyens d'y parvenir sont plus controversés. L'ouvrage propose une analyse pluridisciplinaire des causes des pertes et gaspillage. Il examine les pistes de réduction au regard des tensions entre enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. ,4e de couverture Si la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires apparaît aujourd'hui comme une nécessité, les moyens d'y parvenir sont plus controversés. À partir d'une approche pluridisciplinaire, cet ouvrage analyse les mécanismes qui conduisent aux pertes et au gaspillage, et examine les pistes de réduction au regard des tensions entre enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. Il revient sur l'émergence de la notion de gaspillage dans les sociétés occidentales au cours duXXe siècle et en donne les définitions. Les conditions d'émergence des pertes dans les filières et du gaspillage aux stades de la distribution et de la consommation sont étudiées ainsi que la construction progressive des politiques publiques et des cadres réglementaires visant à les réguler. Les enjeux de prévention et de valorisation, les divergences d'intérêts et de priorités entre acteurs, ainsi que les effets indésirables que peuvent entraîner certaines solutions sont enfin interrogés. De la production agricole à la consommation, l'ouvrage propose des pistes de réflexion sur les défis à relever pour accompagner la transformation des systèmes alimentaires vers davantage de sobriété, de durabilité et d'inclusion. Afficher moins Afficher plus

Pertes et gaspillage alimentaires

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Le Pitch

Présentation Si la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires apparaît aujourd'hui comme une nécessité, les moyens d'y parvenir sont plus controversés. L'ouvrage propose une analyse pluridisciplinaire des causes des pertes et gaspillage. Il examine les pistes de réduction au regard des tensions entre enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. ,4e de couverture Si la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires apparaît aujourd'hui comme une nécessité, les moyens d'y parvenir sont plus controversés. À partir d'une approche pluridisciplinaire, cet ouvrage analyse les mécanismes qui conduisent aux pertes et au gaspillage, et examine les pistes de réduction au regard des tensions entre enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. Il revient sur l'émergence de la notion de gaspillage dans les sociétés occidentales au cours duXXe siècle et en donne les définitions. Les conditions d'émergence des pertes dans les filières et du gaspillage aux stades de la distribution et de la consommation sont étudiées ainsi que la construction progressive des politiques publiques et des cadres réglementaires visant à les réguler. Les enjeux de prévention et de valorisation, les divergences d'intérêts et de priorités entre acteurs, ainsi que les effets indésirables que peuvent entraîner certaines solutions sont enfin interrogés. De la production agricole à la consommation, l'ouvrage propose des pistes de réflexion sur les défis à relever pour accompagner la transformation des systèmes alimentaires vers davantage de sobriété, de durabilité et d'inclusion. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet
Pertes et gaspillage alimentaires: Les défis à relever
Editeur
Format
Grand Format
Auteur
Gojard, Séverine
Auteur
Lucas, Tiphaine
Auteur
Masson, Marine
Audience
Adulte - Grand Public
Taille
19 x 12 x 0.6 cm
Poids
140
ISBN-13
9782759243341

Auteur

Livré entre : 26 octobre - 31 octobre
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