De l'oenologie à la viticulture

Name: De l'oenologie à la viticulture
Brand: Carbonneau, Alain
SKU: PR-9782759234691
Price: 20.05 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 1.0 (1 reviews)

1.0

(1)

Audience : Adulte - Haut niveau

Le Pitch

Présentation Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise en définissant d’abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique. Cette nouvelle édition augmentée et mise à jour aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin,jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé: climats,sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle. Ce livre illustréconcilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l’expérience desauteurs. Il s’adresse àtout lecteur intéressé par le monde du vin,qu’il soit viticulteur, oenologue, consommateur éclairé ou étudiant. Afficher moinsAfficher plus

Carbonneau, Alain

De l'oenologie à la viticulture

1.0

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Indisponible

Le Pitch

Présentation Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise en définissant d’abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique. Cette nouvelle édition augmentée et mise à jour aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin,jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé: climats,sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle. Ce livre illustréconcilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l’expérience desauteurs. Il s’adresse àtout lecteur intéressé par le monde du vin,qu’il soit viticulteur, oenologue, consommateur éclairé ou étudiant. Afficher moinsAfficher plus