Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Cet ouvrage collectif, dirigé par Nicolas Bricas, met en lumière les méthodes d'étude de l'alimentation et des mangeurs. Il réunit une quarantaine de chercheurs confirmés pour présenter de manière critique quinze méthodes utilisées dans diverses disciplines telles que l'anthropologie, l'économie, la géographie, la nutrition et la sociologie. L'accent est mis sur la multidimensionnalité de l'acte de manger, intégrant le corps, la socialité, l'espace, le temps et les échanges économiques. Destiné aux étudiants, enseignants, chercheurs et professionnels, ce livre propose des outils pour mieux comprendre et affiner les études alimentaires.