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Etchebest, Christian

Tout est bon dans le cochon

  • Tout est bon dans le cochon
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Note biographique Chef cuisinier français d'origine basque,Christian Etchebesta créé son propre restaurant La cantine du Troquet (Paris 15e). Il a participé régulièrement à l'émissionTop Chefet a été l'un des membres du jury deMasterchef. Eric Ospitalest un artisan charcutier né à Bayonne. Après son entrée chez Fauchon, il s'est lié d'amitié avec de grands chefs tels que Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest. ,Présentation Vous saurez tout sur le cochon ! Toute l'histoire du cochonà travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes. Histoire traditionnelledu cochon,reportage chez Eric Ospital(visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale), photos de la fête du cochon à Bayonne,présentation des différents morceauxde cochon, vous saurez tout... sans oublier, bien entendu,50 recettesréalisées par lechef Christian Etchebest: - Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l'échalote - Le panier de charcuteries de l'ami Eric Ospital - Pâté en croûte - Pieds de cochon en vinaigrette - Joue de cochon braisée à la tomate - L'axoa de cochon - Saucisses confites, lentilles cuisinées - Epaule de cochon, sauce moutarde - Onglet de cochon, composée d'oignons aux olives noires ... Afficher moinsAfficher plus

Etchebest, Christian

Tout est bon dans le cochon

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Note biographique Chef cuisinier français d'origine basque,Christian Etchebesta créé son propre restaurant La cantine du Troquet (Paris 15e). Il a participé régulièrement à l'émissionTop Chefet a été l'un des membres du jury deMasterchef. Eric Ospitalest un artisan charcutier né à Bayonne. Après son entrée chez Fauchon, il s'est lié d'amitié avec de grands chefs tels que Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest. ,Présentation Vous saurez tout sur le cochon ! Toute l'histoire du cochonà travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes. Histoire traditionnelledu cochon,reportage chez Eric Ospital(visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale), photos de la fête du cochon à Bayonne,présentation des différents morceauxde cochon, vous saurez tout... sans oublier, bien entendu,50 recettesréalisées par lechef Christian Etchebest: - Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l'échalote - Le panier de charcuteries de l'ami Eric Ospital - Pâté en croûte - Pieds de cochon en vinaigrette - Joue de cochon braisée à la tomate - L'axoa de cochon - Saucisses confites, lentilles cuisinées - Epaule de cochon, sauce moutarde - Onglet de cochon, composée d'oignons aux olives noires ... Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Tout est bon dans le cochon
Auteur
Etchebest, Christian
Editeur
EDI8
Format
Grand Format
Publication
23 octobre 2015
Auteur
Ospital, Éric
Photographies
Clément, Denys
Préface
Camdeborde, Yves
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
192
Taille
23.9 x 18.1 x 2.4 cm
Poids
726
ISBN-13
9782754076968

Auteur

Etchebest, Christian
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