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Tout est bon dans le cochon

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Note biographique Chef cuisinier français d'origine basque,Christian Etchebesta créé son propre restaurantLa cantine du Troquet(Paris 15e). Il a animé l'émission culinaireBon...et à savoirsur M6 et participe régulièrement à l'émissionTop Chef. Eric Ospitalest un artisan charcutier né à Bayonne. Après son entrée chez Fauchon, il s'est lié d'amitié avec de grands chefs tels que Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest. ,Présentation Vous saurez tout sur le cochon ! Toute l'histoire du cochonà travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes. Histoire traditionnelledu cochon,reportage chez Eric Ospital(visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale),photos de la fête du cochon à Bayonne, présentation des différents morceaux de cochon, vous saurez tout... sans oublier, bien entendu,50 recettesréalisées par lechef Christian Etchebest : Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l'échalote Le panier de charcuteries de l'ami Eric Ospital Pâté en croûte Pieds de cochon en vinaigrette Joue de cochon braisée à la tomate L'axoa de cochon Saucisses confites, lentilles cuisinées Epaule de cochon, sauce moutarde Onglet de cochon, composée d'oignons aux olives noires ... Afficher moinsAfficher plus

Tout est bon dans le cochon

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Le Pitch

Note biographique Chef cuisinier français d'origine basque,Christian Etchebesta créé son propre restaurantLa cantine du Troquet(Paris 15e). Il a animé l'émission culinaireBon...et à savoirsur M6 et participe régulièrement à l'émissionTop Chef. Eric Ospitalest un artisan charcutier né à Bayonne. Après son entrée chez Fauchon, il s'est lié d'amitié avec de grands chefs tels que Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest. ,Présentation Vous saurez tout sur le cochon ! Toute l'histoire du cochonà travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes. Histoire traditionnelledu cochon,reportage chez Eric Ospital(visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale),photos de la fête du cochon à Bayonne, présentation des différents morceaux de cochon, vous saurez tout... sans oublier, bien entendu,50 recettesréalisées par lechef Christian Etchebest : Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l'échalote Le panier de charcuteries de l'ami Eric Ospital Pâté en croûte Pieds de cochon en vinaigrette Joue de cochon braisée à la tomate L'axoa de cochon Saucisses confites, lentilles cuisinées Epaule de cochon, sauce moutarde Onglet de cochon, composée d'oignons aux olives noires ... Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Tout est bon dans le cochon: Histoire, Traditions, Recettes
Editeur
Format
Relié
Publication
17 octobre 2013
Auteur
Ospital, Éric
Préface
Camdeborde, Yves
Photographies
Clément, Denys
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
216
Taille
29 x 22.2 x 2.7 cm
Poids
1122
ISBN-13
9782754054003

Auteur

Livré entre : 20 juillet - 23 juillet
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