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Feller, Thomas

Gaspachos et soupes froides

1.0

(1)

  • Gaspachos et soupes froides
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Des soupes parfumées et très rafraîchissantes ! Envie d'un plat vraiment rafraîchissant ? Préparez un bon gaspacho ou une soupe froide. Rapides à réaliser, gorgés de soleil et de saveurs, ce sont les plats incontournables de l'été !50 recettes vite faites, bien faites Côté salé : gaspachos andalou, gaspacho avocat et poulet, fenouil, soupes de petits pois à la menthe, de courge au lait de coco, d'amandes et raisins, carotte, gingembre et betteraves... Côté sucré : gaspachos de fraises, mangue et piment, pêche et framboise, soupe de cerises... Vous allez vous régaler ! Extrait Introduction Le gaspacho était au départ un plat espagnol très simple que l'on servait au déjeuner. Cela consistait à écraser des légumes avec du pain, de l'eau et de l'huile d'olive ajoutée à la fin. Ainsi, vous aviez un plat complet : pain, légumes, huile et eau pour se rafraîchir. Aujourd'hui, on trouve des gaspachos et des soupes froides de bonne qualité dans nos supermarchés mais ils n'égaleront jamais ceux que vous pourrez réaliser vous-même. Des préparations d'autant meilleures que je vais vous révéler le secret le mieux gardé par des générations de chefs : L'essentiel, c'est le produit. Choisissez d'excellents légumes, du très bon pain, d'excellentes huiles et de grands vinaigres. Ces produits feront de vos soupes et gaspachos de grands moments gastronomiques dont tout le monde se souviendra. Suivez la recette et laissez toujours bien refroidir les soupes et les gaspachos afin que les arômes se mélangent, s'harmonisent et créent un chef-d'oeuvre. Servez ensuite vos gaspachos accompagnés de pain grillé, de mozzarella, de jambon cru... Un détail technique avant de commencer. C'est une question de goût mais je passe toujours mes soupes et mes gaspachos au moulin à légumes muni d'une grille fine ou au travers d'un tamis afin de bloquer les morceaux de peau de légumes, les morceaux de pain, etc. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle assurera un velouté et une sensation très agréable en bouche. Ce livre est divisé en 3 parties. La première présente des gaspachos, qui sont des soupes à base de légumes majoritairement crus. La deuxième partie propose des recettes de soupes cuites puis refroidies. Enfin, si vous voulez faire un dîner «tout soupe», la dernière partie offre quelques idées de desserts en gaspachos ou en soupes. Je crois que vous savez tout. On peut donc commencer. Alors, soupez fort et soupez bien ! Un mot de l'auteur Thomas Feller, ancien traiteur, est consultant culinaire. Auteur à succès, il a publié de nombreux ouvrages de cuisine, dont Verrines qui friment et Tartines craquantes dans la collection "Toquades". Biographie de l'auteur Thomas Feller est traiteur et auteur de nombreux livres de cuisine chez First, dont Le petit livre de ? Dîners improvisés. Auteur phare des Éditions Hachette, il a collaboré à certains titres de Cyril Lignac. Afficher moinsAfficher plus

Feller, Thomas

Gaspachos et soupes froides

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Présentation de l'éditeur Des soupes parfumées et très rafraîchissantes ! Envie d'un plat vraiment rafraîchissant ? Préparez un bon gaspacho ou une soupe froide. Rapides à réaliser, gorgés de soleil et de saveurs, ce sont les plats incontournables de l'été !50 recettes vite faites, bien faites Côté salé : gaspachos andalou, gaspacho avocat et poulet, fenouil, soupes de petits pois à la menthe, de courge au lait de coco, d'amandes et raisins, carotte, gingembre et betteraves... Côté sucré : gaspachos de fraises, mangue et piment, pêche et framboise, soupe de cerises... Vous allez vous régaler ! Extrait Introduction Le gaspacho était au départ un plat espagnol très simple que l'on servait au déjeuner. Cela consistait à écraser des légumes avec du pain, de l'eau et de l'huile d'olive ajoutée à la fin. Ainsi, vous aviez un plat complet : pain, légumes, huile et eau pour se rafraîchir. Aujourd'hui, on trouve des gaspachos et des soupes froides de bonne qualité dans nos supermarchés mais ils n'égaleront jamais ceux que vous pourrez réaliser vous-même. Des préparations d'autant meilleures que je vais vous révéler le secret le mieux gardé par des générations de chefs : L'essentiel, c'est le produit. Choisissez d'excellents légumes, du très bon pain, d'excellentes huiles et de grands vinaigres. Ces produits feront de vos soupes et gaspachos de grands moments gastronomiques dont tout le monde se souviendra. Suivez la recette et laissez toujours bien refroidir les soupes et les gaspachos afin que les arômes se mélangent, s'harmonisent et créent un chef-d'oeuvre. Servez ensuite vos gaspachos accompagnés de pain grillé, de mozzarella, de jambon cru... Un détail technique avant de commencer. C'est une question de goût mais je passe toujours mes soupes et mes gaspachos au moulin à légumes muni d'une grille fine ou au travers d'un tamis afin de bloquer les morceaux de peau de légumes, les morceaux de pain, etc. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle assurera un velouté et une sensation très agréable en bouche. Ce livre est divisé en 3 parties. La première présente des gaspachos, qui sont des soupes à base de légumes majoritairement crus. La deuxième partie propose des recettes de soupes cuites puis refroidies. Enfin, si vous voulez faire un dîner «tout soupe», la dernière partie offre quelques idées de desserts en gaspachos ou en soupes. Je crois que vous savez tout. On peut donc commencer. Alors, soupez fort et soupez bien ! Un mot de l'auteur Thomas Feller, ancien traiteur, est consultant culinaire. Auteur à succès, il a publié de nombreux ouvrages de cuisine, dont Verrines qui friment et Tartines craquantes dans la collection "Toquades". Biographie de l'auteur Thomas Feller est traiteur et auteur de nombreux livres de cuisine chez First, dont Le petit livre de ? Dîners improvisés. Auteur phare des Éditions Hachette, il a collaboré à certains titres de Cyril Lignac. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Gaspachos et soupes froides
Auteur
Feller, Thomas
Editeur
First
Format
Broché
Publication
10 mai 2012
Photographies
Mechali, Julie
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
96
Taille
20.3 x 20.2 x 1.4 cm
Poids
412
ISBN-13
9782754035835

Auteur

Feller, Thomas
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Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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