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Duclos, Valérie

QUE FAIRE AVEC... LES OEUFS

1.0

(1)

  • QUE FAIRE AVEC... LES OEUFS
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Que faire avec... les oeufs Une cuisine simple, rapide et gourmande autour des oeufs ► Redécouvrez-les dans plus de 40 recettes ! Les classiques : ° oeufs mimosa ° soufflé au cheddar ° pain perdu, sauce chocolat ° îles flottantes au pralin croquant Les surprenantes : ° gâteau d'omelette au saumon et à l'aneth ° oeufs de caille en caramel de sésame ° meringues multicolores ° pancakes à la banane... ► Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Apprenez à pocher des oeufs, faites une jolie meringue, réalisez dés pancakes de toutes, les formes ou pliez des samoussas comme un chef Découvrez de vraies astuces de.pro pourri réussir votre recette. Résultat bluffant ! Valérie Duclos est chef de cuisine service et déco du magazine Version Femme. Elle est notamment l'auteur de Que faire avec... la pomme de terre et Que faire avec... le chocolat, dans la collection «Toquades». Extrait Extrait de l'introduction De l'oeuf à la coque avec des mouillettes au beurre et au jambon à la brouillade à la truffe, l'oeuf est sans aucun doute un des ingrédients les plus étonnants et créatifs. Riche en protéines, il renferme les 9 acides aminés essentiels à l'homme et, de fait, il est un excellent substitut à la viande. On mange le plus couramment des oeufs de poule, mais on peut aussi cuisiner des oeufs de caille, de canard, d'oie, d'autruche... Côté réfrigérateur L'oeuf doit être consommé dans les 28 jours qui suivent la ponte. C'est pour cela que les marques distributrices impriment sur l'oeuf le jour de ponte, pour en contrôler la DLC (date limite de consommation). Astuce : pour vérifier la fraîcheur d'un oeuf, il suffit de le plonger dans un bol d'eau froide. S'il coule, il est frais. S'il flotte, il ne doit pas être consommé. Pour différencier un oeuf dur d'un cru, faites-le tourner sur lui-même telle une toupie. Stoppez le mouvement du bout du doigt. Si l'oeuf reste immobile, il est cuit. La reprise d'un mouvement indique qu'il s'agit d'un oeuf cru. Cuisiner les oeufs Pour bien cuisiner, il faut être bien équipé : il vous faut des moules individuels pour les oeufs en gelée (traditionnellement en métal, mais aujourd'hui de manière plus pratique en plastique), une petite poêle pour cuire un oeuf au plat et un emporte-pièce pour lui donner une forme... Étonnant, l'oeuf trouve sa place de l'entrée au dessert, du petit-déjeuner au souper. C'est un incontournable du marché, pour des repas chaque jour plus gourmands. Un mot de l'auteur Valérie Duclosest chef de service cuisine et déco chez Version Femina. Elle est notamment l'auteur de Les cafés gourmands et Que faire avec... le chocolat, dans la collection " Toquades ". Biographie de l'auteur Valérie Duclos est chef de service cuisine et déco chez Version Femina. Elle est notamment l'auteur de Les cafés gourmands et Que faire avec... le chocolat, dans la collection " Toquades ". Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
QUE FAIRE AVEC... LES OEUFS
Auteur
Duclos, Valérie
Editeur
First
Format
Broché
Publication
09 février 2012
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
85
Taille
25.5 x 17 x 1.1 cm
Poids
430
ISBN-13
9782754035415

Auteur

Duclos, Valérie
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Livré entre : 9 mars - 12 mars
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