SOUFFLES LEGERS, LEGERS

Name: SOUFFLES LEGERS, LEGERS
Brand: Margaillan, Florent
SKU: GD-9782754017046
Price: 4.54 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.7 (3 reviews)

4.7

(3)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Chauds ou glacés, tellement gourmands... Réalisez de somptueux soufflés aériens comme de la mousse grâce à des recettes gourmandes et simples. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour réussir de savoureux soufflés : suivez les conseils avisés de l'auteur et les soufflés n'auront bientôt plus aucun secret pour vous ! 50 recettes de soufflés pas si sorciers à réaliser. Côté salé : soufflé aubergine et coeur de chèvre, petits pois chorizo, potiron et marron, ou encore saumon sans oublier l'incontournable soufflé au fromage. Côté sucré : soufflé poire belle-hélène, cerise, calisson, carambar, Grand Marnier®, soufflé glacé au caramel au beurre salé ou chocolat noir. Les soufflés feront le délice de tous ! Champion de France du dessert, Florent Margaillan a publié plusieurs ouvrages chez First dont Oh mon gâteau ! et Verrines jolies, jolies. Extrait Introduction Les soufflés... Une préparation culinaire qui fait rêver les palais mais qui effraie souvent les cuisiniers. Il s'agit pourtant d'une préparation délicate, mais simple. Mais un soufflé c'est quoi ? Il s'agit d'une crème béchamel aromatisée (pour les salés) ou d'une crème pâtissière aromatisée (pour les sucés) que l'on additionne de blancs d'oeufs montés en neige. Lors de la cuisson au four, les soufflés vont «gonfler» et l'on obtiendra une délicieuse mousse chaude et légère. Ce livre vous propose 50 recettes faciles et goûteuses qui vous permettront de réaliser de superbes soufflés ! Et quels que soient vos talents, n'oubliez pas que ce qui compte c'est de faire et de se faire plaisir : c'est là que réside la véritable clé du succès ! Comment bien beurrer un moule à soufflé ? 1. Passez quelques instants le beurre au micro-ondes afin de le rendre mou. Mélangez-le avec un petit fouet de manière à obtenir un mélange lisse et homogène 2. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond du moule, puis les bords, de bas en haut. 3. Pour certains soufflés salés on ajoute de la chapelure : remplissez le moule de chapelure, retournez-le pour enlever l'excédent. Pour les soufflés sucrés : garnissez le moule de sucre, retournez-le pour enlever l'excédent. Un mot de l'auteur Champion de France du dessert, Florent Margaillan a publié plusieurs ouvrages chez First dont Oh mon gâteau !et Verrines jolies, jolies dans la collection " Toquades ". Biographie de l'auteur Champion de France du dessert, Florent Margaillan a publié plusieurs ouvrages chez First dont Oh mon gâteau ! et Verrines jolies, jolies dans la collection " Toquades ". Afficher moinsAfficher plus

Margaillan, Florent

SOUFFLES LEGERS, LEGERS

4.7

(3)

1,49 €

6,90 € -78%

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Chauds ou glacés, tellement gourmands... Réalisez de somptueux soufflés aériens comme de la mousse grâce à des recettes gourmandes et simples. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour réussir de savoureux soufflés : suivez les conseils avisés de l'auteur et les soufflés n'auront bientôt plus aucun secret pour vous ! 50 recettes de soufflés pas si sorciers à réaliser. Côté salé : soufflé aubergine et coeur de chèvre, petits pois chorizo, potiron et marron, ou encore saumon sans oublier l'incontournable soufflé au fromage. Côté sucré : soufflé poire belle-hélène, cerise, calisson, carambar, Grand Marnier®, soufflé glacé au caramel au beurre salé ou chocolat noir. Les soufflés feront le délice de tous ! Champion de France du dessert, Florent Margaillan a publié plusieurs ouvrages chez First dont Oh mon gâteau ! et Verrines jolies, jolies. Extrait Introduction Les soufflés... Une préparation culinaire qui fait rêver les palais mais qui effraie souvent les cuisiniers. Il s'agit pourtant d'une préparation délicate, mais simple. Mais un soufflé c'est quoi ? Il s'agit d'une crème béchamel aromatisée (pour les salés) ou d'une crème pâtissière aromatisée (pour les sucés) que l'on additionne de blancs d'oeufs montés en neige. Lors de la cuisson au four, les soufflés vont «gonfler» et l'on obtiendra une délicieuse mousse chaude et légère. Ce livre vous propose 50 recettes faciles et goûteuses qui vous permettront de réaliser de superbes soufflés ! Et quels que soient vos talents, n'oubliez pas que ce qui compte c'est de faire et de se faire plaisir : c'est là que réside la véritable clé du succès ! Comment bien beurrer un moule à soufflé ? 1. Passez quelques instants le beurre au micro-ondes afin de le rendre mou. Mélangez-le avec un petit fouet de manière à obtenir un mélange lisse et homogène 2. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond du moule, puis les bords, de bas en haut. 3. Pour certains soufflés salés on ajoute de la chapelure : remplissez le moule de chapelure, retournez-le pour enlever l'excédent. Pour les soufflés sucrés : garnissez le moule de sucre, retournez-le pour enlever l'excédent. Un mot de l'auteur Champion de France du dessert, Florent Margaillan a publié plusieurs ouvrages chez First dont Oh mon gâteau !et Verrines jolies, jolies dans la collection " Toquades ". Biographie de l'auteur Champion de France du dessert, Florent Margaillan a publié plusieurs ouvrages chez First dont Oh mon gâteau ! et Verrines jolies, jolies dans la collection " Toquades ". Afficher moinsAfficher plus