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Berqué, Frédéric

Mini Verres, maxi délices

1.0

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  • Mini Verres, maxi délices
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur D'abord l'apanage des grands restaurants, puis des traiteurs, les verrines arrivent aujourd'hui dans nos maisons ! Simplicité et créativité Jeux de couleur, mélange de saveurs et de textures, les verrines vont envoûter vos papilles ! Sucrées ou salées, souvent très simples à réaliser, elles peuvent se préparer à l'avance et attendre sagement l'arrivée de vos invités. Place à la créativité : c'est l'occasion de sortir tous ces petits verres que l'on utilise peu, des photophores, ou même des pots à yaourt en verre ! Laissez parler vos idées pour des présentations étonnantes et pleines d'originalité !50 recettes vite faites, bien faites ! Soupe froide de concombre au yaourt, crème brûlée de foie gras aux figues, lassi de banane et mini brochettes de poulet tandoori, caviar d'aubergines et œufs brouillés, guacamole au crabe et pamplemousse, mousse pistache, fraise et macaron, œufs à la neige au safran, trifles aux biscuits roses et litchis, milk-shake meringué aux myrtilles... admirez et... plongez ! Extrait Extrait de l'introduction : Dresser des aliments dans un verre à whisky, un pot de confiture, une tasse transparente ou un pot de yaourt en verre est une tendance très affirmée dans la cuisine actuelle. Le contraste des couleurs, des volumes et des formes, l'esthétisme visuel, la prédominance d'aliments sains comme les fruits et les légumes crus participent pour beaucoup à ce succès ! Ces recettes ne demandent pas une grande technicité et se préparent souvent en avance. Utilisez les verres de cuisine ou les verres des grands jours, mais n'hésitez pas à varier les contenants et à faire jouer votre imagination ! Vous prendrez aussi bien soin de choisir les cuillères, pics ou fourchettes ainsi que les assiettes de présentation et les serviettes. Beaucoup de ces recettes dressées au verre s'accompagnent d'un accessoire visuel et gustatif : des petites brochettes de fruits, de légumes ou de viandes, ou encore des gambas grillées, des croques, des toasts ou des petites meringues. Un mot de l'auteur Frédéric Berqué est professeur de cuisine au lycée hôtelier de Nancy, et auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Biographie de l'auteur Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont Le Petit livre des papillotes et bricks, Le petit livre des poissons et fruits de mer, et dans la collection " Toquades " Mini verres, maxi délices, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse. Afficher moinsAfficher plus

Berqué, Frédéric

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Présentation de l'éditeur D'abord l'apanage des grands restaurants, puis des traiteurs, les verrines arrivent aujourd'hui dans nos maisons ! Simplicité et créativité Jeux de couleur, mélange de saveurs et de textures, les verrines vont envoûter vos papilles ! Sucrées ou salées, souvent très simples à réaliser, elles peuvent se préparer à l'avance et attendre sagement l'arrivée de vos invités. Place à la créativité : c'est l'occasion de sortir tous ces petits verres que l'on utilise peu, des photophores, ou même des pots à yaourt en verre ! Laissez parler vos idées pour des présentations étonnantes et pleines d'originalité !50 recettes vite faites, bien faites ! Soupe froide de concombre au yaourt, crème brûlée de foie gras aux figues, lassi de banane et mini brochettes de poulet tandoori, caviar d'aubergines et œufs brouillés, guacamole au crabe et pamplemousse, mousse pistache, fraise et macaron, œufs à la neige au safran, trifles aux biscuits roses et litchis, milk-shake meringué aux myrtilles... admirez et... plongez ! Extrait Extrait de l'introduction : Dresser des aliments dans un verre à whisky, un pot de confiture, une tasse transparente ou un pot de yaourt en verre est une tendance très affirmée dans la cuisine actuelle. Le contraste des couleurs, des volumes et des formes, l'esthétisme visuel, la prédominance d'aliments sains comme les fruits et les légumes crus participent pour beaucoup à ce succès ! Ces recettes ne demandent pas une grande technicité et se préparent souvent en avance. Utilisez les verres de cuisine ou les verres des grands jours, mais n'hésitez pas à varier les contenants et à faire jouer votre imagination ! Vous prendrez aussi bien soin de choisir les cuillères, pics ou fourchettes ainsi que les assiettes de présentation et les serviettes. Beaucoup de ces recettes dressées au verre s'accompagnent d'un accessoire visuel et gustatif : des petites brochettes de fruits, de légumes ou de viandes, ou encore des gambas grillées, des croques, des toasts ou des petites meringues. Un mot de l'auteur Frédéric Berqué est professeur de cuisine au lycée hôtelier de Nancy, et auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Biographie de l'auteur Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont Le Petit livre des papillotes et bricks, Le petit livre des poissons et fruits de mer, et dans la collection " Toquades " Mini verres, maxi délices, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Mini Verres, maxi délices
Auteur
Berqué, Frédéric
Editeur
First
Format
Broché
Publication
18 avril 2007
Photographies
Guedes, Valéry
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
90
Taille
19.5 x 19.5 x 1 cm
Poids
360
ISBN-13
9782754003599

Auteur

Berqué, Frédéric
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Livré entre : 22 janvier - 25 janvier
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