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L'ascension et la chute d'un prince de la table

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  • L'ascension et la chute d'un prince de la table
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
C'est l'amour qui réunit Colette et Raymond Bérart dans la Bourgogne des bons vivants. Elle pimpante fille d'un producteur de fromages et lui brillant cuisinier, ancien du Ritz et du restaurant très étoilé de Joël Robuchon que son habileté, sa science aux fourneaux vont propulser dans le cénacle des maîtres de la haute cuisine française. À la tête d'un charmant hôtel-restaurant de la campagne dijonnaise, le couple connaît une foudroyante réussite, attirant chez eux la fine fleur des gourmets qui vivent pour se régaler à table. Les Bérart sont sur la route de la fortune. L'amour renforce leur motivation. À l'ombre des grands arbres, la vie est belle jusqu'à ce que de méchants démons s'emparent du chef Raymond, saisi par la passion de l'argent, les vertiges du jeu et la violence à l'égard de ses proches. Dès lors, le couple va se briser dans une lente descente aux enfers, ponctuée d'une tentative de meurtre. Truffé de références gourmandes, de récits de repas et de voyages, l'ouvrage nous l'ail pénétrer dans les coulisses d'un grand restaurant où le bonheur s'efface devant les nuages noirs d'un drame annoncé. Ancien journaliste de spectacles à Paris Match durant seize ans, Nicolas de Rabaudy est devenu chroniqueur de restaurants par goût pour la bonne chère, le vin et le régal des papilles. Il a écrit une quinzaine de livres sur l'art de boire et de bien manger, et sur les plus grands chefs de l'Hexagone. En 2009, il a publié chez Alphée L'histoire des 50 meilleurs restaurants de France.ExtraitIl était un peu plus de 11 heures du matin quand Raymond Bérart, la quarantaine bien tassée, athlétique et le visage rose, la chevelure blanche, prit place dans l'office du domaine de Saint-Cyr-en-Auxois, son Relais & Châteaux doublement étoile au guide Michelin. Chef et patron de ce bel établissement renommé en Bourgogne pour l'excellence de la chère, il se faisait servir son déjeuner en veste et toque blanches seul en face de Colette son épouse, copropriétaire de l'ex-château du village, dont l'histoire locale disait qu'il avait appartenu à Sébastien Le Pestre de Vauban, le fameux ingénieur spécialisé en fortifications, qui avait fait ses études de mathématiques et de dessin au collège des Carmes à Semur-en-Auxois. Restauré dans les années 1990 par un architecte du coin et un tailleur de pierre de Bourgogne, le château était tombé en ruine et servait d'étable pour les veaux, les vaches et les chèvres du cheptel des parents de Colette Lachenal, un couple de fermiers enrichis par le jambon persillé, l'Époisses et les petits chèvres fondants pas encore appelés «boutons de culotte». L'épicerie des Lachenal à Avallon où se fournissaient les aubergistes du secteur était devenue un hôtel Ibis. Mais la fortune des Lachenal était faite. Et les lingots planqués au Crédit agricole. Dans la corbeille du mariage, Raymond avait trouvé le château de Saint-Cyr si délabré que le fisc local ne percevait plus de taxe d'habitation ; Colette Lachenal était restée attachée à cette partie de la forêt du Morvan, à ses arbres si élevés, si hauts qu'ils tutoyaient le ciel, à la fraîcheur de l'été - et puis c'était là, dans la grange de bois aux senteurs fortes de bétail, qu'elle avait ressenti le désir d'amour pour Raymond, le cuistot parisien, son galant aux longues mains et aux yeux clairs, mon Gabin à moi, disait-elle. La ressemblance avec l'acteur, de la même prestance, n'échappait qu'à peu de clients. Afficher moinsAfficher plus

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C'est l'amour qui réunit Colette et Raymond Bérart dans la Bourgogne des bons vivants. Elle pimpante fille d'un producteur de fromages et lui brillant cuisinier, ancien du Ritz et du restaurant très étoilé de Joël Robuchon que son habileté, sa science aux fourneaux vont propulser dans le cénacle des maîtres de la haute cuisine française. À la tête d'un charmant hôtel-restaurant de la campagne dijonnaise, le couple connaît une foudroyante réussite, attirant chez eux la fine fleur des gourmets qui vivent pour se régaler à table. Les Bérart sont sur la route de la fortune. L'amour renforce leur motivation. À l'ombre des grands arbres, la vie est belle jusqu'à ce que de méchants démons s'emparent du chef Raymond, saisi par la passion de l'argent, les vertiges du jeu et la violence à l'égard de ses proches. Dès lors, le couple va se briser dans une lente descente aux enfers, ponctuée d'une tentative de meurtre. Truffé de références gourmandes, de récits de repas et de voyages, l'ouvrage nous l'ail pénétrer dans les coulisses d'un grand restaurant où le bonheur s'efface devant les nuages noirs d'un drame annoncé. Ancien journaliste de spectacles à Paris Match durant seize ans, Nicolas de Rabaudy est devenu chroniqueur de restaurants par goût pour la bonne chère, le vin et le régal des papilles. Il a écrit une quinzaine de livres sur l'art de boire et de bien manger, et sur les plus grands chefs de l'Hexagone. En 2009, il a publié chez Alphée L'histoire des 50 meilleurs restaurants de France.ExtraitIl était un peu plus de 11 heures du matin quand Raymond Bérart, la quarantaine bien tassée, athlétique et le visage rose, la chevelure blanche, prit place dans l'office du domaine de Saint-Cyr-en-Auxois, son Relais & Châteaux doublement étoile au guide Michelin. Chef et patron de ce bel établissement renommé en Bourgogne pour l'excellence de la chère, il se faisait servir son déjeuner en veste et toque blanches seul en face de Colette son épouse, copropriétaire de l'ex-château du village, dont l'histoire locale disait qu'il avait appartenu à Sébastien Le Pestre de Vauban, le fameux ingénieur spécialisé en fortifications, qui avait fait ses études de mathématiques et de dessin au collège des Carmes à Semur-en-Auxois. Restauré dans les années 1990 par un architecte du coin et un tailleur de pierre de Bourgogne, le château était tombé en ruine et servait d'étable pour les veaux, les vaches et les chèvres du cheptel des parents de Colette Lachenal, un couple de fermiers enrichis par le jambon persillé, l'Époisses et les petits chèvres fondants pas encore appelés «boutons de culotte». L'épicerie des Lachenal à Avallon où se fournissaient les aubergistes du secteur était devenue un hôtel Ibis. Mais la fortune des Lachenal était faite. Et les lingots planqués au Crédit agricole. Dans la corbeille du mariage, Raymond avait trouvé le château de Saint-Cyr si délabré que le fisc local ne percevait plus de taxe d'habitation ; Colette Lachenal était restée attachée à cette partie de la forêt du Morvan, à ses arbres si élevés, si hauts qu'ils tutoyaient le ciel, à la fraîcheur de l'été - et puis c'était là, dans la grange de bois aux senteurs fortes de bétail, qu'elle avait ressenti le désir d'amour pour Raymond, le cuistot parisien, son galant aux longues mains et aux yeux clairs, mon Gabin à moi, disait-elle. La ressemblance avec l'acteur, de la même prestance, n'échappait qu'à peu de clients. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'ascension et la chute d'un prince de la table
Editeur
Editions Alphée
Format
Grand Format
Publication
25 novembre 2010
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
374
Taille
22.1 x 14 x 3.2 cm
Poids
475
ISBN-13
9782753806405
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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