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Le manuel de cuisine alternative

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  • Le manuel de cuisine alternative
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Découvrir une cuisine alternative, c’est s’ouvrir à des produits ou des modes de préparation différents et réinventer les façons de se nourrir au quotidien. Ces changements visent en parti- culier un enjeu majeur : revaloriser les protéines végétales et apprécier plus occasionnellement des viandes de meilleure qualité. Quels savoir-faire apportent des saveurs aux céréales et aux aliments complets ? Comment varier les légumes et les produits végétaux au fil des saisons, réussir leur cuisson et composer des plats simples et appétissants? Comment conjuguer le budget avec la recherche d’équilibre nutritionnel, tout en allant vers des produits de qualité, issus d’agriculture biologique notamment ? Comme tout manuel, celui-ci apporte les notions essentielles et les techniques qui facilitent la pratique. Il porte un regard global sur nos assiettes, pose les repères fondamentaux pour se nourrir autrement et souligne l’importance de la cuisine maison. Plus qu’un livre de recettes, il propose une pédagogie du changement vers une autre cuisine. Gilles Daveau, cuisinier, restaurateur et traiteur bio en ré- gion nantaise pendant 22 ans, reprend dans cet ouvrage l’approche et les méthodes qu’il transmet dans ses cours de cuisine et formations depuis 1987. Plus d’infos sur www.gillesdaveau.com. Afficher moinsAfficher plus

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Découvrir une cuisine alternative, c’est s’ouvrir à des produits ou des modes de préparation différents et réinventer les façons de se nourrir au quotidien. Ces changements visent en parti- culier un enjeu majeur : revaloriser les protéines végétales et apprécier plus occasionnellement des viandes de meilleure qualité. Quels savoir-faire apportent des saveurs aux céréales et aux aliments complets ? Comment varier les légumes et les produits végétaux au fil des saisons, réussir leur cuisson et composer des plats simples et appétissants? Comment conjuguer le budget avec la recherche d’équilibre nutritionnel, tout en allant vers des produits de qualité, issus d’agriculture biologique notamment ? Comme tout manuel, celui-ci apporte les notions essentielles et les techniques qui facilitent la pratique. Il porte un regard global sur nos assiettes, pose les repères fondamentaux pour se nourrir autrement et souligne l’importance de la cuisine maison. Plus qu’un livre de recettes, il propose une pédagogie du changement vers une autre cuisine. Gilles Daveau, cuisinier, restaurateur et traiteur bio en ré- gion nantaise pendant 22 ans, reprend dans cet ouvrage l’approche et les méthodes qu’il transmet dans ses cours de cuisine et formations depuis 1987. Plus d’infos sur www.gillesdaveau.com. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le manuel de cuisine alternative
Editeur
Editeurs Divers
Format
Relié
Publication
03 novembre 2011
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
128
Taille
24.8 x 17.7 x 1.6 cm
Poids
510
ISBN-13
9782746637733
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Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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