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Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Cet ouvrage s'adresse aux candidats préparant l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires. Il leur permet d'acquérir les compétences nécessaires pour maîtriser les techniques culinaires, planifier les denrées, adapter les recettes, rédiger des fiches techniques et répondre aux exigences nutritionnelles, diététiques et économiques. Le livre propose une méthodologie claire, des exercices pratiques et des sujets d'annales corrigés. Afficher moinsAfficher plus

Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires

35,00 €
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Le Pitch

Cet ouvrage s'adresse aux candidats préparant l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires. Il leur permet d'acquérir les compétences nécessaires pour maîtriser les techniques culinaires, planifier les denrées, adapter les recettes, rédiger des fiches techniques et répondre aux exigences nutritionnelles, diététiques et économiques. Le livre propose une méthodologie claire, des exercices pratiques et des sujets d'annales corrigés. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
Editeur
Format
Broché
Publication
08 octobre 2013
Auteur
Salavert, Marie-Hélène
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
320
Taille
24 x 16 x 1.5 cm
Poids
503
ISBN-13
9782743015411
Livré entre : 14 décembre - 19 décembre
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
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