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La fermentation malolactique dans les vins

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Cet ouvrage de Vincent Renouf se penche sur un aspect crucial de l'élaboration des vins : la fermentation malolactique. L'auteur explore en détail ce processus biologique qui transforme l'acide malique en acide lactique, influençant ainsi le goût et la stabilité des vins. Il aborde les aspects théoriques et pratiques de cette fermentation, ses enjeux pour la qualité des vins et les moyens de la maîtriser. Un guide essentiel pour les professionnels de la viticulture et de l'œnologie. Afficher moinsAfficher plus

La fermentation malolactique dans les vins

55,00 €
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Le Pitch

Cet ouvrage de Vincent Renouf se penche sur un aspect crucial de l'élaboration des vins : la fermentation malolactique. L'auteur explore en détail ce processus biologique qui transforme l'acide malique en acide lactique, influençant ainsi le goût et la stabilité des vins. Il aborde les aspects théoriques et pratiques de cette fermentation, ses enjeux pour la qualité des vins et les moyens de la maîtriser. Un guide essentiel pour les professionnels de la viticulture et de l'œnologie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La fermentation malolactique dans les vins: Mécanismes et applications pratiques
Editeur
Format
Broché
Publication
16 octobre 2013
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
223
Taille
24 x 16 x 1.1 cm
Poids
360
ISBN-13
9782743015343
Livré entre : 10 juillet - 15 juillet
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