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Mise en oeuvre des techniques culinaires

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Manuel de référence pour les étudiants en diététique, ce livre aborde les techniques culinaires en milieu familial et collectif. Avec plus de 160 recettes, des explications détaillées et des conseils, il permet de comprendre et maîtriser la préparation des aliments. Le lien entre la théorie des constituants alimentaires et leur mise en pratique est mis en avant, avec des adaptations pour les clients bien portants ou malades. Un outil complet pour la formation et la pratique des professionnels de la nutrition. Afficher moinsAfficher plus

Mise en oeuvre des techniques culinaires

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Le Pitch

Manuel de référence pour les étudiants en diététique, ce livre aborde les techniques culinaires en milieu familial et collectif. Avec plus de 160 recettes, des explications détaillées et des conseils, il permet de comprendre et maîtriser la préparation des aliments. Le lien entre la théorie des constituants alimentaires et leur mise en pratique est mis en avant, avec des adaptations pour les clients bien portants ou malades. Un outil complet pour la formation et la pratique des professionnels de la nutrition. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Mise en oeuvre des techniques culinaires
Format
Broché
Publication
01 novembre 2009
Editeur scientifique
Carip, Cristian
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
365
Taille
24 x 15.5 x 1.5 cm
Poids
590
ISBN-13
9782743012038
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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