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Les bactéries lactiques en œnologie

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Cet ouvrage présente de manière détaillée le rôle des bactéries lactiques dans le processus de vinification. L'auteure, Michèle Guilloux-Bénatier, experte en œnologie, aborde les aspects microbiologiques, biochimiques et technologiques de ces micro-organismes. Le lecteur découvrira comment les bactéries lactiques interviennent dans la fermentation malolactique, influençant ainsi les caractéristiques aromatiques et la stabilité des vins. Des protocoles de contrôle et de gestion des bactéries lactiques sont également proposés. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de la viticulture et de l'œnologie, ainsi qu'aux étudiants en sciences de la vie et de la terre. Afficher moinsAfficher plus

Les bactéries lactiques en œnologie

41,00 €
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Le Pitch

Cet ouvrage présente de manière détaillée le rôle des bactéries lactiques dans le processus de vinification. L'auteure, Michèle Guilloux-Bénatier, experte en œnologie, aborde les aspects microbiologiques, biochimiques et technologiques de ces micro-organismes. Le lecteur découvrira comment les bactéries lactiques interviennent dans la fermentation malolactique, influençant ainsi les caractéristiques aromatiques et la stabilité des vins. Des protocoles de contrôle et de gestion des bactéries lactiques sont également proposés. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de la viticulture et de l'œnologie, ainsi qu'aux étudiants en sciences de la vie et de la terre. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Les bactéries lactiques en ?nologie: Connaissances actuelles
Editeur
Format
Broché
Publication
04 avril 2008
Auteur
Grandvalet, Cosette
Auteur
Alexandre, Hervé
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
172
Taille
24 x 15.5 x 0.8 cm
Poids
310
ISBN-13
9782743010416

Auteur

Livré entre : 28 janvier - 2 février
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