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Louis C. Maillard : de la médecine à l'alimentation

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre retrace la vie et les travaux du chimiste français Louis-Camille Maillard, connu pour sa découverte de la réaction de Maillard en 1912. Cette réaction chimique entre les sucres et les protéines est à la base de la formation des arômes et de la coloration des aliments lors de la cuisson. Jean Adrian explore le parcours de ce scientifique et son impact sur la compréhension de la chimie alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Louis C. Maillard : de la médecine à l'alimentation

59,00 €
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59,00 €

Le Pitch

Ce livre retrace la vie et les travaux du chimiste français Louis-Camille Maillard, connu pour sa découverte de la réaction de Maillard en 1912. Cette réaction chimique entre les sucres et les protéines est à la base de la formation des arômes et de la coloration des aliments lors de la cuisson. Jean Adrian explore le parcours de ce scientifique et son impact sur la compréhension de la chimie alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Louis C. Maillard : de la médecine à l'alimentation
Auteur
Editeur
Format
Grand Format
Publication
05 novembre 1999
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
150
Taille
24 x 16 x 0.7 cm
Poids
260
ISBN-13
9782743003128
Livré entre : 29 juin - 4 juillet
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