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Structuration des aliments

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre traite de la structuration des aliments et des avancées scientifiques et technologiques dans ce domaine, à travers les travaux présentés lors des 10èmes rencontres des industries agroalimentaires en 1998. Les experts y partagent leurs connaissances sur la manière dont la structure des aliments influence leur qualité, leur texture et leur stabilité. Afficher moinsAfficher plus

Structuration des aliments

70,00 €
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Le Pitch

Ce livre traite de la structuration des aliments et des avancées scientifiques et technologiques dans ce domaine, à travers les travaux présentés lors des 10èmes rencontres des industries agroalimentaires en 1998. Les experts y partagent leurs connaissances sur la manière dont la structure des aliments influence leur qualité, leur texture et leur stabilité. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Structuration des aliments (10° rencontres scientifiques et technologiques des IAA, Massy 1998)
Auteur
Editeur
Format
Grand Format
Publication
05 novembre 1999
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
472
Taille
24 x 15.5 x 2.1 cm
Poids
660
ISBN-13
9782743002664
Livré entre : 28 mai - 2 juin
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