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Oenologie : fondements scientifiques et technologiques

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
L'œnologie est une discipline scientifique et technique qui étudie le vin sous tous ses aspects, de sa production à sa dégustation. Dans cet ouvrage de référence, le Professeur Jean-Louis Multon aborde les fondements scientifiques de l'œnologie, tels que la biochimie de la fermentation, la microbiologie des levures et des bactéries, ou encore la chimie des composés du vin. Il explore également les technologies vitivinicoles, de la vendange à l'élevage en fût, en passant par la vinification. Ce livre s'adresse aux étudiants en viticulture et œnologie, ainsi qu'aux professionnels du secteur. Afficher moinsAfficher plus

Oenologie : fondements scientifiques et technologiques

265,00 €
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Le Pitch

L'œnologie est une discipline scientifique et technique qui étudie le vin sous tous ses aspects, de sa production à sa dégustation. Dans cet ouvrage de référence, le Professeur Jean-Louis Multon aborde les fondements scientifiques de l'œnologie, tels que la biochimie de la fermentation, la microbiologie des levures et des bactéries, ou encore la chimie des composés du vin. Il explore également les technologies vitivinicoles, de la vendange à l'élevage en fût, en passant par la vinification. Ce livre s'adresse aux étudiants en viticulture et œnologie, ainsi qu'aux professionnels du secteur. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Oenologie : fondements scientifiques et technologiques
Editeur
Format
Relié
Publication
01 février 1998
Auteur
Flanzy, Claude
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
1311
Taille
24 x 16 x 5.9 cm
Poids
2250
ISBN-13
9782743002435

Auteur

Livré entre : 14 décembre - 19 décembre
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
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