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Podevin, Guy

Carnet de recettes du Val de Loire

  • Carnet de recettes du Val de Loire
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Les incontournables de la cuisine du Val de Loire (Touraine et de l'Anjou). Des entrées aux desserts en passant par les plats de résistance, ce recueil regroupe les recettes traditionnelles de cette région très touristique. Chef et propriétaire de l'Auberge de l'Hermitière à Saint-Vincent-du-Lorouër (nord de la Sarthe), Guy Podevin, membre des 19 Bonnes Tables Sarthoises, est recommandé par les guides Gault et Millau, Champerard et Le Routard. Il est déjà l'auteur, aux Éditions Ouest-France, de la monographie Recettes traditionnelles de la Sarthe et de Aimer la cuisine du Maine et du Val de Loire. Katia Podevin seconde son époux à l'Auberge de l'Hermitière. Après des études aux Beaux-Arts d'Oran et à l'École Montparnasse à Paris, Jean-Dominique Longubardo se consacre à la peinture à l'huile, aux aquarelles, pastels et sculptures. Il illustre pour la presse des balades sur les régions de France depuis de nombreuses années. Pour cet ouvrage, il a spécialement reproduit les produits typiques de la Touraine et de l'Anjou. Extrait Crème mousseuse de cèpes et de châtaigne Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients 250 g de châtaignes épluchées 500 g de cèpes en morceaux 1l de fond de volaille 25 cl de crème fraîche Sel, poivre 1 pointe d'ail ° Faire bouillir le fond de volaille assaisonné et ajouter les cèpes. Porter de nouveau à ébullition. Enlever le quart des cèpes, ajouter les châtaignes et une pointe d'ail. Laisser cuire doucement 15 min. ° Mixer le tout. Saler. ° Dans le batteur, monter la crème fraîche comme une chantilly. ° Dans des bols (ou des coupes), mettre quelques cèpes coupés en petits dés et une cuillerée de crème montée. ° Verser la crème de cèpes et les châtaignes bouillantes. Servir aussitôt. Afficher moinsAfficher plus

Podevin, Guy

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Présentation de l'éditeur Les incontournables de la cuisine du Val de Loire (Touraine et de l'Anjou). Des entrées aux desserts en passant par les plats de résistance, ce recueil regroupe les recettes traditionnelles de cette région très touristique. Chef et propriétaire de l'Auberge de l'Hermitière à Saint-Vincent-du-Lorouër (nord de la Sarthe), Guy Podevin, membre des 19 Bonnes Tables Sarthoises, est recommandé par les guides Gault et Millau, Champerard et Le Routard. Il est déjà l'auteur, aux Éditions Ouest-France, de la monographie Recettes traditionnelles de la Sarthe et de Aimer la cuisine du Maine et du Val de Loire. Katia Podevin seconde son époux à l'Auberge de l'Hermitière. Après des études aux Beaux-Arts d'Oran et à l'École Montparnasse à Paris, Jean-Dominique Longubardo se consacre à la peinture à l'huile, aux aquarelles, pastels et sculptures. Il illustre pour la presse des balades sur les régions de France depuis de nombreuses années. Pour cet ouvrage, il a spécialement reproduit les produits typiques de la Touraine et de l'Anjou. Extrait Crème mousseuse de cèpes et de châtaigne Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients 250 g de châtaignes épluchées 500 g de cèpes en morceaux 1l de fond de volaille 25 cl de crème fraîche Sel, poivre 1 pointe d'ail ° Faire bouillir le fond de volaille assaisonné et ajouter les cèpes. Porter de nouveau à ébullition. Enlever le quart des cèpes, ajouter les châtaignes et une pointe d'ail. Laisser cuire doucement 15 min. ° Mixer le tout. Saler. ° Dans le batteur, monter la crème fraîche comme une chantilly. ° Dans des bols (ou des coupes), mettre quelques cèpes coupés en petits dés et une cuillerée de crème montée. ° Verser la crème de cèpes et les châtaignes bouillantes. Servir aussitôt. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Carnet de recettes du Val de Loire
Auteur
Podevin, Guy
Editeur
Ouest-France
Format
Relié
Publication
14 février 2012
Auteur
Podevin, Katia
Illustrations
Longubardo, Jean-Dominique
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
128
Taille
17.2 x 12.6 x 1.5 cm
Poids
232
ISBN-13
9782737356834

Auteur

Podevin, Guy
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Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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