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Bertin, François

Invitation à l'Élysée : 150 ans de tables présidentielles

1.0

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  • Invitation à l'Élysée : 150 ans de tables présidentielles
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Gastronomie et Histoire En France, on sait recevoir... Vous allez découvrir au fil de ces pages le mystère des grands dîners offerts par le Président de la République à ses hôtes de marque. Plus de 150 ans de réceptions et de dîners d'État qui ont au fil des Républiques ponctué la vie officielle française. Des centaines de menus parmi les plus prestigieux et les plus étonnants ont été sélectionnés afin d'illustrer ces moments où les arts de la table et la gastronomie française tiennent une place... de roi. En pénétrant dans ce temple de la cuisine française que sont les cuisines de l'Élysée, vous découvrirez aussi les recettes et les plats préférés de nos Présidents. Ouvrez ce livre, vous êtes vraiment invités à l'Élysée. L'ensemble des menus de la Présidence de la République présentés dans cet ouvrage sont tous issus de la collection personnelle de Jean-Maurice Sacré. Une collection unique qui associe intimement gastronomie, arts de la table et histoire officielle de notre pays. Extrait En France on sait recevoir La première maison de la République, le Palais de l'Élysée, doit être à la hauteur de cette réputation partagée. Le président de la République ne reçoit pas par plaisir ou par principe, il reçoit dans l'intérêt de la Nation, soit pour des dîners ou des déjeuners de travail, souvent sobres, rapides mais toujours d'excellentes tenues, soit plus rarement pour des dîners officiels ou des dîners d'État, spectaculaires et d'une certaine manière fastueux afin de montrer à un chef d'État ou de gouvernement étranger l'estime dans laquelle la France le tient. Bien recevoir c'est d'abord honorer l'hôte et ceux qui l'accompagnent mais c'est aussi s'honorer soi-même en montrant le degré d'élégance et de raffinement auquel est parvenu la société française. Il s'agit tout à la fois d'impressionner et de mettre en confiance, bref de susciter de l'émotion, de créer un moment unique, mémorable, autour d'un repas en commun, qui laissera un souvenir durable chez ceux, Français et étrangers, qui l'auront vécu. Cela suppose une excellente nourriture autour de plats recherchés mais typiquement français, accompagnés de vins remarquables; cela suppose aussi une excellente organisation, un protocole huilé, une logistique parfaite. Une fois la réception terminée, le moment féerique achevé, il en reste, pour témoigner qu'elle fut, le menu et c'est autour de l'exceptionnelle collection de menus présidentiels réunis avec soin par Jean-Maurice Sacré que ce livre est construit. Mais quest-ce qu'un menu ? C'est d'abord la description imagée et poétique de mets et de vins, qui doit être exacte et mystérieuse à la fois. Comme les convives n'ont pas le choix des plats, il ne s'agit pas de les éclairer mais d'ajouter à la saveur des mets la magie des mots. Le menu est en français, même hors de France et, seule de toutes les cours d'Allemagne, la cour de Prusse imprimait ses menus en allemand jusqu'en 1918. La recherche d'originalité va parfois loin et le «Hérisson périgourdin au nid» du dîner du 10 avril 1957 inquiéta beaucoup la Reine Elisabeth II. Un menu c'est aussi un livret, comme un programme d'Opéra, qui participe du spectacle, du décor en quelque sorte. Nous voyons ici l'évolution d'un style qui peut être sévère, gracieux, allégorique ou martial, suivant les époques et suivant les personnalités des présidents successifs. Il n'est pas surprenant que de grands artistes, des stylistes, des graveurs, des décorateurs de théâtre aient contribués à ces compositions. Un menu c'est encore un document historique, le témoin fragile, souvent sur papier, plus rarement sur tissu, d'un moment politique exceptionnel. Collectionneur moi-même, je constate que très nombreux sont les convives qui, à l'issue d'un dîner ou d'un déjeuner à l'Élysée, conservent le menu en souvenir d'un moment d'exception. Ce souvenir peut même devenir la relique d'une page de grandeur comme les menus de la visite du Présid Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Gastronomie et Histoire En France, on sait recevoir... Vous allez découvrir au fil de ces pages le mystère des grands dîners offerts par le Président de la République à ses hôtes de marque. Plus de 150 ans de réceptions et de dîners d'État qui ont au fil des Républiques ponctué la vie officielle française. Des centaines de menus parmi les plus prestigieux et les plus étonnants ont été sélectionnés afin d'illustrer ces moments où les arts de la table et la gastronomie française tiennent une place... de roi. En pénétrant dans ce temple de la cuisine française que sont les cuisines de l'Élysée, vous découvrirez aussi les recettes et les plats préférés de nos Présidents. Ouvrez ce livre, vous êtes vraiment invités à l'Élysée. L'ensemble des menus de la Présidence de la République présentés dans cet ouvrage sont tous issus de la collection personnelle de Jean-Maurice Sacré. Une collection unique qui associe intimement gastronomie, arts de la table et histoire officielle de notre pays. Extrait En France on sait recevoir La première maison de la République, le Palais de l'Élysée, doit être à la hauteur de cette réputation partagée. Le président de la République ne reçoit pas par plaisir ou par principe, il reçoit dans l'intérêt de la Nation, soit pour des dîners ou des déjeuners de travail, souvent sobres, rapides mais toujours d'excellentes tenues, soit plus rarement pour des dîners officiels ou des dîners d'État, spectaculaires et d'une certaine manière fastueux afin de montrer à un chef d'État ou de gouvernement étranger l'estime dans laquelle la France le tient. Bien recevoir c'est d'abord honorer l'hôte et ceux qui l'accompagnent mais c'est aussi s'honorer soi-même en montrant le degré d'élégance et de raffinement auquel est parvenu la société française. Il s'agit tout à la fois d'impressionner et de mettre en confiance, bref de susciter de l'émotion, de créer un moment unique, mémorable, autour d'un repas en commun, qui laissera un souvenir durable chez ceux, Français et étrangers, qui l'auront vécu. Cela suppose une excellente nourriture autour de plats recherchés mais typiquement français, accompagnés de vins remarquables; cela suppose aussi une excellente organisation, un protocole huilé, une logistique parfaite. Une fois la réception terminée, le moment féerique achevé, il en reste, pour témoigner qu'elle fut, le menu et c'est autour de l'exceptionnelle collection de menus présidentiels réunis avec soin par Jean-Maurice Sacré que ce livre est construit. Mais quest-ce qu'un menu ? C'est d'abord la description imagée et poétique de mets et de vins, qui doit être exacte et mystérieuse à la fois. Comme les convives n'ont pas le choix des plats, il ne s'agit pas de les éclairer mais d'ajouter à la saveur des mets la magie des mots. Le menu est en français, même hors de France et, seule de toutes les cours d'Allemagne, la cour de Prusse imprimait ses menus en allemand jusqu'en 1918. La recherche d'originalité va parfois loin et le «Hérisson périgourdin au nid» du dîner du 10 avril 1957 inquiéta beaucoup la Reine Elisabeth II. Un menu c'est aussi un livret, comme un programme d'Opéra, qui participe du spectacle, du décor en quelque sorte. Nous voyons ici l'évolution d'un style qui peut être sévère, gracieux, allégorique ou martial, suivant les époques et suivant les personnalités des présidents successifs. Il n'est pas surprenant que de grands artistes, des stylistes, des graveurs, des décorateurs de théâtre aient contribués à ces compositions. Un menu c'est encore un document historique, le témoin fragile, souvent sur papier, plus rarement sur tissu, d'un moment politique exceptionnel. Collectionneur moi-même, je constate que très nombreux sont les convives qui, à l'issue d'un dîner ou d'un déjeuner à l'Élysée, conservent le menu en souvenir d'un moment d'exception. Ce souvenir peut même devenir la relique d'une page de grandeur comme les menus de la visite du Présid Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Invitation à l'Élysée : 150 ans de tables présidentielles
Auteur
Bertin, François
Editeur
Ouest-France
Format
Broché
Publication
11 octobre 2011
Auteur
Sacré, Jean-Maurice
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
144
Taille
28 x 21.7 x 1.5 cm
Poids
864
ISBN-13
9782737354861

Auteur

Bertin, François
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Livré entre : 27 juin - 30 juin
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