Foie gras: D'hier à aujourd'hui

Name: Foie gras: D'hier à aujourd'hui
Brand: Bolard, Fabrice
SKU: AV-9782737280146
Price: 1.99 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Le foie gras est un séducteur né. Il sait se présenter sous de multiples formes. En dehors des traditionnelles terrines de foie gras mi-cuit ou cuit, facilement réalisables, les modes de consommation se diversifient avec les techniques dites «carpaccio», «poché», «poêlé» et «papillote». Quelles que soient les préférences pour un foie gras d'oie ou de canard, il s'associe merveilleusement bien avec des légumes, des coquillages, de la viande et des fruits. Il peut se consommer en apéritif, en entrée ou en plat et, phénomène très «tendance», se présenter en cuillère ou en verrine. Grâce à des techniques de base parfaitement maîtrisées, les recettes seront toujours réussies et épateront vos convives par l'harmonie des saveurs et des présentations. Ce livre propose une plongée dans l'histoire du foie gras, de ses origines égyptiennes à sa consommation contemporaine, en passant par son âge d'or sous Louis XIV et son industrialisation. Il présente également des recettes traditionnelles et modernes pour apprécier pleinement ce mets d'exception. Afficher moinsAfficher plus

Foie gras: D'hier à aujourd'hui

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Le Pitch

Le foie gras est un séducteur né. Il sait se présenter sous de multiples formes. En dehors des traditionnelles terrines de foie gras mi-cuit ou cuit, facilement réalisables, les modes de consommation se diversifient avec les techniques dites «carpaccio», «poché», «poêlé» et «papillote». Quelles que soient les préférences pour un foie gras d'oie ou de canard, il s'associe merveilleusement bien avec des légumes, des coquillages, de la viande et des fruits. Il peut se consommer en apéritif, en entrée ou en plat et, phénomène très «tendance», se présenter en cuillère ou en verrine. Grâce à des techniques de base parfaitement maîtrisées, les recettes seront toujours réussies et épateront vos convives par l'harmonie des saveurs et des présentations. Ce livre propose une plongée dans l'histoire du foie gras, de ses origines égyptiennes à sa consommation contemporaine, en passant par son âge d'or sous Louis XIV et son industrialisation. Il présente également des recettes traditionnelles et modernes pour apprécier pleinement ce mets d'exception. Afficher moinsAfficher plus