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Tajines: Le mariage des saveurs

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  • Tajines: Le mariage des saveurs
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Le tajine est un plat de tradition. Plat phare de la cuisine du Maghreb, il a séduit tous ceux qui y ont goûté. Il trône au milieu de la table et est entouré des corbeilles de pain, des serviettes brodées, des verres à thé, d'une théière. Autour de la table se dessine l'espace de la rencontre. L'ambiance est conviviale et détendue. Une douce odeur se répand dans la pièce. Le couvercle est retiré d'un geste vif et on aperçoit le bouillonnement de la sauce dans un nuage de vapeur. Le mélange des odeurs des ingrédients mijotés lentement avec les épices a conquis en quelques secondes tous les convives. La soirée est réussie ! Extrait Se retrouver autour d'un tajine Le tajine se positionne au centre d'une table, il est tel un soleil autour duquel gravitent plusieurs planètes. Il est aussi très chaud : doit une chaleur qui permet de couper des fortes températures estivales, soit une source de douceur au cours des frais mois d'hiver. La première planète qui l'entoure est l'art de recevoir. On y retrouve les corbeilles de pain, des serviettes brodées, des verres à thé, une théière. Autour de la table se dessine l'espace de la rencontre. Le plaisir de se retrouver en Camille n'a pas d'égal pour les Orientaux. L'ambiance est conviviale et détendue. Les invités sont assis sur des banquettes : la table sur laquelle se dresse le tajine est au milieu. Avant l'arrivée du «roi soleil» ; une fontaine est présentée s chaque invité ainsi qu'une serviette parfumée d'eau de fleur d'oranger, afin de pouvoir se laver les mains tout en restant en Camille ou entre amis. Une douce odeur se répand dans la pièce. Le tajine est ensuite apporté sur la table. Le couvercle est retiré d'un geste vif et on aperçoit le bouillonnement de la sauce dans un nuage de vapeur. Avec le mélange des odeurs, les mains se mettent en action, non sans avoir rendu grâce à Dieu avec un bissmillah que chaque invité prononcera. Manger avec les doigts a son importance. Avant de goûter, il importe de pouvoir palper la nourriture. Essayez, et vous verrez que la saveur des aliments est exacerbée ! D'abord le pain, préparé maison, généralement rond, est rompu et proposé aux convives. Chacun se saisit d'un morceau. Celui-ci est trempé dans la sauce, puis telle une pince actionnée par trois doigts se saisit d'un légume. On préfère souvent laisser la viande pour la seconde partie du repas. Il n'existe cependant pas de règle, en dehors du fait que chaque invité mange dans «son» espace : la partie du plat qui lui fait face. La présentation du tajine doit prendre en compte ce nécessaire équilibre entre les invités : une symétrie existe toujours en son sein. renforçant ainsi l'harmonie parfaite d'un repas au pays du soleil. Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Le tajine est un plat de tradition. Plat phare de la cuisine du Maghreb, il a séduit tous ceux qui y ont goûté. Il trône au milieu de la table et est entouré des corbeilles de pain, des serviettes brodées, des verres à thé, d'une théière. Autour de la table se dessine l'espace de la rencontre. L'ambiance est conviviale et détendue. Une douce odeur se répand dans la pièce. Le couvercle est retiré d'un geste vif et on aperçoit le bouillonnement de la sauce dans un nuage de vapeur. Le mélange des odeurs des ingrédients mijotés lentement avec les épices a conquis en quelques secondes tous les convives. La soirée est réussie ! Extrait Se retrouver autour d'un tajine Le tajine se positionne au centre d'une table, il est tel un soleil autour duquel gravitent plusieurs planètes. Il est aussi très chaud : doit une chaleur qui permet de couper des fortes températures estivales, soit une source de douceur au cours des frais mois d'hiver. La première planète qui l'entoure est l'art de recevoir. On y retrouve les corbeilles de pain, des serviettes brodées, des verres à thé, une théière. Autour de la table se dessine l'espace de la rencontre. Le plaisir de se retrouver en Camille n'a pas d'égal pour les Orientaux. L'ambiance est conviviale et détendue. Les invités sont assis sur des banquettes : la table sur laquelle se dresse le tajine est au milieu. Avant l'arrivée du «roi soleil» ; une fontaine est présentée s chaque invité ainsi qu'une serviette parfumée d'eau de fleur d'oranger, afin de pouvoir se laver les mains tout en restant en Camille ou entre amis. Une douce odeur se répand dans la pièce. Le tajine est ensuite apporté sur la table. Le couvercle est retiré d'un geste vif et on aperçoit le bouillonnement de la sauce dans un nuage de vapeur. Avec le mélange des odeurs, les mains se mettent en action, non sans avoir rendu grâce à Dieu avec un bissmillah que chaque invité prononcera. Manger avec les doigts a son importance. Avant de goûter, il importe de pouvoir palper la nourriture. Essayez, et vous verrez que la saveur des aliments est exacerbée ! D'abord le pain, préparé maison, généralement rond, est rompu et proposé aux convives. Chacun se saisit d'un morceau. Celui-ci est trempé dans la sauce, puis telle une pince actionnée par trois doigts se saisit d'un légume. On préfère souvent laisser la viande pour la seconde partie du repas. Il n'existe cependant pas de règle, en dehors du fait que chaque invité mange dans «son» espace : la partie du plat qui lui fait face. La présentation du tajine doit prendre en compte ce nécessaire équilibre entre les invités : une symétrie existe toujours en son sein. renforçant ainsi l'harmonie parfaite d'un repas au pays du soleil. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Tajines: Le mariage des saveurs
Editeur
Editions Saep
Format
Broché
Publication
26 août 2008
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
67
Taille
20 x 20 x 1 cm
Poids
265
ISBN-13
9782737280139
Livré entre : 22 mai - 25 mai
Disponible chez le fournisseur
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