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Espumas

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationUn célèbre chef espagnol a développé une technique fondée sur l'utilisation du siphon à chantilly pour fabriquer des espumas, terme espagnol signifiant "écume". Espuma, écume, mousse, émulsion... autant de termes pour désigner des préparations ultralègères, mousseuses et aérées à base de préparations chaudes, froides, sucrées ou salées que vous découvrirez dans cet ouvrage. Afficher moinsAfficher plus

Espumas

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Le Pitch

PrésentationUn célèbre chef espagnol a développé une technique fondée sur l'utilisation du siphon à chantilly pour fabriquer des espumas, terme espagnol signifiant "écume". Espuma, écume, mousse, émulsion... autant de termes pour désigner des préparations ultralègères, mousseuses et aérées à base de préparations chaudes, froides, sucrées ou salées que vous découvrirez dans cet ouvrage. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Espumas
Editeur
Format
Broché
Publication
13 février 2014
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
78
Taille
19.2 x 14.7 x 1 cm
Poids
228
ISBN-13
9782737201066
Livré entre : 20 mai - 23 mai
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