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Pelletier, Henri

Le gibier passe à table

  • Le gibier passe à table
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Sanglier, cerf, biche, chevreuil, mouflon, lièvre, lapin, faisan, perdrix, bartavelle, bécasse, pigeon, palombe, poule d’eau, canard, sarcelle, oie, coq de bruyère, merle, caille, alouette, grive… le gibier passe à table ! Quand on aime faire valser la sauteuse et la casserole, la saison de la chasse est naturellement un moment intense dans l'année, un prétexte majeur pour se mettre sans attendre devant le fourneau et dresser la table. Encore faut-il avoir une « certaine culture » du gibier : on ne cuit pas une délicate perdrix comme un poulet, fusse-t-il fermier, on ne rôtit pas une gigue de chevreuil comme un gigot d'agneau, serait-il de Pauillac. Mais cuisiner le gibier reste accessible à tous. Ce livre rassemble donc des recettes réalisables par des cuisiniers amateurs, avec des produits généralement disponibles sur les étals des marchés ou chez les volaillers et les bouchers. Avec le zeste de convivialité qui sied à la cuisine du gibier et en s'aventurant autant que possible dans les régions de France et leur richesse culinaire. Afficher moinsAfficher plus

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Sanglier, cerf, biche, chevreuil, mouflon, lièvre, lapin, faisan, perdrix, bartavelle, bécasse, pigeon, palombe, poule d’eau, canard, sarcelle, oie, coq de bruyère, merle, caille, alouette, grive… le gibier passe à table ! Quand on aime faire valser la sauteuse et la casserole, la saison de la chasse est naturellement un moment intense dans l'année, un prétexte majeur pour se mettre sans attendre devant le fourneau et dresser la table. Encore faut-il avoir une « certaine culture » du gibier : on ne cuit pas une délicate perdrix comme un poulet, fusse-t-il fermier, on ne rôtit pas une gigue de chevreuil comme un gigot d'agneau, serait-il de Pauillac. Mais cuisiner le gibier reste accessible à tous. Ce livre rassemble donc des recettes réalisables par des cuisiniers amateurs, avec des produits généralement disponibles sur les étals des marchés ou chez les volaillers et les bouchers. Avec le zeste de convivialité qui sied à la cuisine du gibier et en s'aventurant autant que possible dans les régions de France et leur richesse culinaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le gibier passe à table
Auteur
Pelletier, Henri
Editeur
Glénat
Format
Relié
Publication
22 août 2012
Illustrations
Arlaud, Walter
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
96
Taille
14.7 x 19.5 x 1.5 cm
Poids
326
ISBN-13
9782723490603

Auteur

Pelletier, Henri
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Livré entre : 27 décembre - 30 décembre
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