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Bocuse, Paul

Brasseries Bocuse: 80 recettes

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Le Pitch
Ce livre présente les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, véritables succès populaires et gastronomiques. De l'Est à l'Ouest, en passant par Le Sud, Le Nord et L'Argenson (Gerland), ces établissements ont pour vocation de rendre la gastronomie accessible au plus grand nombre. Chaque brasserie incarne des valeurs qui lui sont propres : Le Nord, c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L'Ouest mettent en avant les cuisines du monde, Le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. En plus d'une centaine de recettes, le livre met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, saint-marcellin, bœuf de Charolles, charcuterie lyonnaise...), avec leur histoire et leurs meilleures utilisations. Alain Ducasse écrit dans sa préface : "Élégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte de ses brasseries lyonnaises, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier et il est grand, le bougre !" Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Ce livre présente les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, véritables succès populaires et gastronomiques. De l'Est à l'Ouest, en passant par Le Sud, Le Nord et L'Argenson (Gerland), ces établissements ont pour vocation de rendre la gastronomie accessible au plus grand nombre. Chaque brasserie incarne des valeurs qui lui sont propres : Le Nord, c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L'Ouest mettent en avant les cuisines du monde, Le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. En plus d'une centaine de recettes, le livre met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, saint-marcellin, bœuf de Charolles, charcuterie lyonnaise...), avec leur histoire et leurs meilleures utilisations. Alain Ducasse écrit dans sa préface : "Élégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte de ses brasseries lyonnaises, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier et il est grand, le bougre !" Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Brasseries Bocuse
Auteur
Bocuse, Paul
Editeur
GLENAT
Format
Broché
Publication
13 juillet 2005
Auteur
Fleury, Jean
Photographies
Mallet, Jean-François
Pages
280
Taille
27 x 21 x 2.2 cm
Poids
1165
ISBN-13
9782723452205

Auteur

Bocuse, Paul
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Livré entre : 23 décembre - 26 décembre
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