La cuisine naturelle des plantes d'Alsace

Name: La cuisine naturelle des plantes d'Alsace
Brand: Morgenthaler/Maetz
SKU: GD-9782716507776
Price: 99.0 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Faites venir sur votre table la pâquerette et le sureau, le trèfle et la violette, la reine-des-prés et l'ail des ours... Cueillies sur le piémont des Vosges, en plaine d'Alsace ou dans votre jardin, trouvées sur les étals des marchés ou chez les producteurs, les plantes de la région se mettent en quatre - par la grâce inspirée de deux amoureux de la nature et de la cuisine - pour enchanter les plats de tous les jours comme ceux des fêtes partagées. Grâce à 70 plantes qui ne demandent qu'à charmer les palais, découvrez en 700 recettes une cuisine traditionnelle et saine, originale et joyeuse. SIMONE MORGENTHALER et HUBERT MAETZ ont animé pendant treize ans l'émission culinaire à succès de France 3 Alsace, Sür un Siess - qui a donné lieu à un formidable best-seller en librairies. Simone, «la plus célèbre des Alsaciennes», journaliste, chroniqueuse, conteuse, est l'auteur d'une quinzaine de livres de gastronomie et de littérature. Hubert, restaurateur à l'Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim et chef passionné par les plantes de sa région, est le président des Etoiles d'Alsace. Pesto d'ortie Financiers à la fleur de sureau Potée aux neuf herbes Pigeonneaux farcis de pâquerettes Chips d'ail des ours Miel de pissenlit Gratin d'ananas aux fleurs de bouillon-blanc Raviolis de chénopode au fromage de chèvre Cake aux fleurs de lotier Salade de mâche à l'orange Beignets d'épiaire Sel de coquelicot Purée au trèfle rose Oeufs farcis à l'oseille Sucettes à la tanaisie Roïgebradeldi au serpolet Blinis aux fleurs de pissenlit Crème brûlée à l'aigremoine Pâte à pizza à l'ail des ours Chou farci au colza Lasagnes au lamier Gelée de pommes à la menthe Salade de fraises et myosotis Extrait Le bonheur est dans la nature L'idée de ce livre sur les plantes sauvages, foisonnant de saveurs et de nature, s'est inscrite en nous comme une évidence. Nous avons tous deux grandi dans la ruralité. Pour Hubert, ce fut dans un environnement de prairies et de vignes à Rosheim, pour moi dans les prés et la forêt des contreforts des Vosges contre laquelle Haegen, mon village, est blotti. A bien réfléchir, ce sont nos mamans qui nous ont transmis ce lien fort avec la nature. Hubert voyait la sienne honorer la mâche sauvage et le poireau des vignes. Maman m'a appris que la chélidoine guérit les verrues, que le bouillon blanc soulage les bronchites, que les pousses de sapin donnent des sirops contre la toux, que les fleurs de primevère valent toutes les confiseries et qu'une feuille d'oseille mâchée calme la soif. N'en déduisez pas qu'Hubert et moi partagions une enfance commune : nous ne nous connaissions pas, mais nos mamans ont grandi dans le même village. Il s'appelle Lochwiller. Il ne fait plus partie de l'Ackerland, il n'est plus dans le Kochersberg. Il est à la frise de ces régions, proche de Marmoutier, sur un espace nommé Heckeland, le «pays des haies». J'y passais mes vacances dans la ferme de ma grand-mère Marie-Barbe, reprise par tante Élise et oncle André. Dans cette ferme, j'ai vécu avec une exaltation sans limite les fenaisons, les moissons, le travail autour de la plantation de tabac et des pommes de terre. J'y ai engrangé les parfums du grenier à céréales, des étables et du trèfle à faucher chaque jour. Maman, Marie-Thérèse Staebler, a épousé en 1949 Aloyse Morgenthaler, sculpteur sur bois de Haegen, le village où j'ai grandi. Jacqueline Hantz, épousa en 1953 Jacques Maetz de Rosheim, à la fois agriculteur, vigneron et tenancier de la Rosemer Winstub. Nos mères se sont perdues de vue après leur mariage. J'ignorais leur enfance et leur adolescence communes lorsque je suis allée vers Hubert pour lui proposer de présenter avec moi, à partir de 1995, l'émission «Sur un siess». Notre complicité si forte qui permit, au cours des treize ans de cette série, de rencontrer autant l'approbation du public, vient aussi de là : d'être nés de valeurs simples, fortes, inculquées et transmises par des gens d'une terre ident Afficher moinsAfficher plus

Morgenthaler/Maetz

La cuisine naturelle des plantes d'Alsace

26,95 €

30,00 € -10%

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Faites venir sur votre table la pâquerette et le sureau, le trèfle et la violette, la reine-des-prés et l'ail des ours... Cueillies sur le piémont des Vosges, en plaine d'Alsace ou dans votre jardin, trouvées sur les étals des marchés ou chez les producteurs, les plantes de la région se mettent en quatre - par la grâce inspirée de deux amoureux de la nature et de la cuisine - pour enchanter les plats de tous les jours comme ceux des fêtes partagées. Grâce à 70 plantes qui ne demandent qu'à charmer les palais, découvrez en 700 recettes une cuisine traditionnelle et saine, originale et joyeuse. SIMONE MORGENTHALER et HUBERT MAETZ ont animé pendant treize ans l'émission culinaire à succès de France 3 Alsace, Sür un Siess - qui a donné lieu à un formidable best-seller en librairies. Simone, «la plus célèbre des Alsaciennes», journaliste, chroniqueuse, conteuse, est l'auteur d'une quinzaine de livres de gastronomie et de littérature. Hubert, restaurateur à l'Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim et chef passionné par les plantes de sa région, est le président des Etoiles d'Alsace. Pesto d'ortie Financiers à la fleur de sureau Potée aux neuf herbes Pigeonneaux farcis de pâquerettes Chips d'ail des ours Miel de pissenlit Gratin d'ananas aux fleurs de bouillon-blanc Raviolis de chénopode au fromage de chèvre Cake aux fleurs de lotier Salade de mâche à l'orange Beignets d'épiaire Sel de coquelicot Purée au trèfle rose Oeufs farcis à l'oseille Sucettes à la tanaisie Roïgebradeldi au serpolet Blinis aux fleurs de pissenlit Crème brûlée à l'aigremoine Pâte à pizza à l'ail des ours Chou farci au colza Lasagnes au lamier Gelée de pommes à la menthe Salade de fraises et myosotis Extrait Le bonheur est dans la nature L'idée de ce livre sur les plantes sauvages, foisonnant de saveurs et de nature, s'est inscrite en nous comme une évidence. Nous avons tous deux grandi dans la ruralité. Pour Hubert, ce fut dans un environnement de prairies et de vignes à Rosheim, pour moi dans les prés et la forêt des contreforts des Vosges contre laquelle Haegen, mon village, est blotti. A bien réfléchir, ce sont nos mamans qui nous ont transmis ce lien fort avec la nature. Hubert voyait la sienne honorer la mâche sauvage et le poireau des vignes. Maman m'a appris que la chélidoine guérit les verrues, que le bouillon blanc soulage les bronchites, que les pousses de sapin donnent des sirops contre la toux, que les fleurs de primevère valent toutes les confiseries et qu'une feuille d'oseille mâchée calme la soif. N'en déduisez pas qu'Hubert et moi partagions une enfance commune : nous ne nous connaissions pas, mais nos mamans ont grandi dans le même village. Il s'appelle Lochwiller. Il ne fait plus partie de l'Ackerland, il n'est plus dans le Kochersberg. Il est à la frise de ces régions, proche de Marmoutier, sur un espace nommé Heckeland, le «pays des haies». J'y passais mes vacances dans la ferme de ma grand-mère Marie-Barbe, reprise par tante Élise et oncle André. Dans cette ferme, j'ai vécu avec une exaltation sans limite les fenaisons, les moissons, le travail autour de la plantation de tabac et des pommes de terre. J'y ai engrangé les parfums du grenier à céréales, des étables et du trèfle à faucher chaque jour. Maman, Marie-Thérèse Staebler, a épousé en 1949 Aloyse Morgenthaler, sculpteur sur bois de Haegen, le village où j'ai grandi. Jacqueline Hantz, épousa en 1953 Jacques Maetz de Rosheim, à la fois agriculteur, vigneron et tenancier de la Rosemer Winstub. Nos mères se sont perdues de vue après leur mariage. J'ignorais leur enfance et leur adolescence communes lorsque je suis allée vers Hubert pour lui proposer de présenter avec moi, à partir de 1995, l'émission «Sur un siess». Notre complicité si forte qui permit, au cours des treize ans de cette série, de rencontrer autant l'approbation du public, vient aussi de là : d'être nés de valeurs simples, fortes, inculquées et transmises par des gens d'une terre ident Afficher moinsAfficher plus