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Histoire de l'alimentation

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
SommaireIntroduction Chapitre premier — La production alimentaire Chapitre II — Transformer, conserver, commercer Chapitre III — Les circuits de distribution alimentaire Chapitre IV — L'espace domestique, coeur des pratiques alimentaires Chapitre V — Se restaurer hors du foyer Chapitre VI — Les enjeux politiques de l'alimentation Chapitre VII — L'éducation des mangeurs Chapitre VIII - Le basculement vers l'avenir Bibliographie,PrésentationJamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l'alimentation, qu'ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l'alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors dufoyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L'abondance, de fait, est encore très loin d'être la chose la mieux partagée au monde...,Note biographiqueJean-Pierre Williot, historien, et Gilles Fumey, géographe, sont tous deux professeurs à Sorbonne Université et membres du laboratoire Sirice (CNRS). Afficher moinsAfficher plus

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SommaireIntroduction Chapitre premier — La production alimentaire Chapitre II — Transformer, conserver, commercer Chapitre III — Les circuits de distribution alimentaire Chapitre IV — L'espace domestique, coeur des pratiques alimentaires Chapitre V — Se restaurer hors du foyer Chapitre VI — Les enjeux politiques de l'alimentation Chapitre VII — L'éducation des mangeurs Chapitre VIII - Le basculement vers l'avenir Bibliographie,PrésentationJamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l'alimentation, qu'ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l'alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors dufoyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L'abondance, de fait, est encore très loin d'être la chose la mieux partagée au monde...,Note biographiqueJean-Pierre Williot, historien, et Gilles Fumey, géographe, sont tous deux professeurs à Sorbonne Université et membres du laboratoire Sirice (CNRS). Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Histoire de l'alimentation
Editeur
Format
Poche
Publication
09 octobre 2024
Auteur
Fumey, Gilles
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
128
Taille
17.6 x 11.4 x 1 cm
Poids
102
ISBN-13
9782715428386

Auteur

Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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