"Si une poignée de suie tombe dans la soupière, et qu'il ne soit pas commode de l'en retirer, mélangez-la bien, cela donnera à la soupe un haut goût français."Dans les Instructions aux domestiques, Swift raille le ton des ouvrages de bonnes manières et passe en revue, avec pétulance, les règles qui gouvernent la vie des gens de maison, du sommelier au groom, de la gouvernante à la cuisinière.Biographie de l'auteurJonathan Swift, romancier, pamphlétaire et poète irlandais de langue anglaise, est né à Dublin en 1667. Il poursuit des études de théologie et est nommé pasteur près de Belfast en 1694. Son premier ouvrage, La Bataille des Livres, est une satire en prose de la querelle des Anciens et des Modernes. Doyen de la cathédrale Saint-Patrick à Dublin, il n'accéda pourtant pas l'évêché, ses satires en prose, s'attaquant aussi bien aux anglicans qu'aux catholiques romains, ayant déplu à la reine Anne. Dès 1714, il défend âprement l'Irlande. En 1720, il conseillera aux Irlandais de " brûler tout ce qui vient d'Angleterre sauf le charbon ". Il écrira des pamphlets désespérés, notamment Modeste proposition pour empêcher les enfants des pauvres en Irlande d'être à la charge de leurs parents ou de leur pays et pour les rendre utiles au public. Swift meurt à Dublin en 1745.