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Le retour du bon pain. Une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes

1.0

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Le Pitch
Dans cet ouvrage, Steven Kaplan, historien reconnu, propose une synthèse sur l'histoire, l'économie, le goût et la légende du pain contemporain. Il aborde la question du 'bon pain' en analysant ses critères de qualité, ses techniques de fabrication et son rôle dans la société. Du pain artisanal aux productions industrielles, en passant par les enjeux sanitaires et culturels, l'auteur explore les multiples facettes de cette denrée essentielle. Il s'intéresse également à la place du pain dans l'imaginaire collectif et aux évolutions récentes du métier de boulanger. Une lecture enrichissante pour les amateurs de gastronomie et les curieux intéressés par les enjeux alimentaires. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Dans cet ouvrage, Steven Kaplan, historien reconnu, propose une synthèse sur l'histoire, l'économie, le goût et la légende du pain contemporain. Il aborde la question du 'bon pain' en analysant ses critères de qualité, ses techniques de fabrication et son rôle dans la société. Du pain artisanal aux productions industrielles, en passant par les enjeux sanitaires et culturels, l'auteur explore les multiples facettes de cette denrée essentielle. Il s'intéresse également à la place du pain dans l'imaginaire collectif et aux évolutions récentes du métier de boulanger. Une lecture enrichissante pour les amateurs de gastronomie et les curieux intéressés par les enjeux alimentaires. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le Retour Du Bon Pain. Une Histoire Contemporaine Du Pain, De Ses Techniques Et De Ses Hommes
Editeur
Publication
02 mai 2002
Pages
487
Taille
24 x 15.5 x 3 cm
Poids
625
ISBN-13
9782702877142
Livré entre : 9 décembre - 12 décembre
Livraison gratuite (FR et BE) à partir de 20,00 € de livres d'occasion
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