Les secrets de la casserole

Relié - 01/06/1997 - Belin

3.9

(13)

Le Pitch

Hervé This, scientifique de renom, explore dans cet ouvrage les secrets de la cuisine à travers le prisme de la chimie. En répondant à de nombreuses questions culinaires, il dévoile les mécanismes physico-chimiques qui se cachent derrière nos recettes quotidiennes. Des explications claires et précises permettent de comprendre et d'améliorer nos pratiques en cuisine. Un ouvrage incontournable pour les passionnés de gastronomie et les curieux de science. Afficher moins Afficher plus
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Le Pitch

Hervé This, scientifique de renom, explore dans cet ouvrage les secrets de la cuisine à travers le prisme de la chimie. En répondant à de nombreuses questions culinaires, il dévoile les mécanismes physico-chimiques qui se cachent derrière nos recettes quotidiennes. Des explications claires et précises permettent de comprendre et d'améliorer nos pratiques en cuisine. Un ouvrage incontournable pour les passionnés de gastronomie et les curieux de science. Afficher moins Afficher plus
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